关于保质期到期最后一天是否算过期的问题，结论前置如下：

1. 从法律定义角度：保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限，通常以“年、月、日”为单位进行标注。当标注的日期为具体某一天时，该日期即为保质期的最后一天，此日产品仍属于保质期内，不算过期。例如，若产品标注保质期至“2023年12月31日”，则该产品在2023年12月31日当天仍属于保质期内，从2024年1月1日起才算过期。

2. 从法律责任角度：若产品在保质期内出现质量问题，生产者或销售者需承担相应的法律责任，如退货、换货、赔偿等。而一旦产品过了保质期，生产者或销售者的质量保证责任即告终止，除非能证明产品存在固有缺陷或生产者、销售者存在过错。

深度分析：

• 法律背景：我国《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律法规对产品的保质期有明确规定，要求生产者、销售者必须标注产品的生产日期和保质期，以确保消费者的知情权和使用安全。保质期的标注应准确、清晰，不得误导消费者。

• 法律建议：

  • 对于消费者：在购买产品时，应仔细查看产品的保质期标注，确保购买的产品在保质期内。若发现产品已过期或即将过期，有权要求销售者更换或退货。
  • 对于生产者、销售者：应严格遵守法律法规，准确标注产品的保质期，并确保产品在保质期内保持应有的质量。同时，应建立有效的库存管理制度，避免过期产品流入市场。

• 可能的法律后果：

  • 若生产者、销售者未标注保质期或标注不实：可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；同时，若因此给消费者造成损害的，还需承担民事赔偿责任。
  • 若销售过期产品：消费者有权要求销售者承担退货、换货、赔偿等责任；若销售过期产品导致消费者健康受损的，销售者还可能面临刑事责任。

举例说明：

假设某食品标注保质期至“2023年12月31日”，消费者在2023年12月31日当天购买并食用该食品，若因食品质量问题导致健康受损，消费者有权要求生产者或销售者承担赔偿责任。因为此时食品仍在保质期内。然而，若消费者在2024年1月1日购买并食用该食品，即使食品在购买时看起来并无异常，但若因食品过期导致健康受损，消费者则难以要求生产者或销售者承担赔偿责任，因为此时食品已过保质期。

总结与进一步思考：

保质期是消费者判断产品是否可安全使用的重要依据。对于保质期到期最后一天是否算过期的问题，关键在于理解保质期的法律定义和标注方式。作为消费者，应增强自我保护意识，仔细查看产品保质期；作为生产者、销售者，则应严格遵守法律法规，确保产品质量和安全。若您在建设工程领域或其他刑事辩护、合同纠纷方面遇到法律问题，欢迎直接向我咨询。