结论：买方偷偷把合同金额改少了5000元让卖方签字，这样的合同在法律上通常是无效的，或者至少是存在重大瑕疵、可撤销的，具体取决于多种因素。下面我从几个角度详细分析：

1. 合同变更的合法性：

   • 根据一般的合同法律原则，合同的变更应当基于双方当事人的合意，即双方都同意对原合同的内容进行修改。如果买方未经卖方同意，擅自修改合同金额，这种行为是违法的，也违背了诚实信用原则。
   • 在这种情况下，卖方如果发现合同金额被修改，可以主张合同变更无效，因为这不是其真实意思表示。

2. 合同效力的认定：

   • 如果卖方在不知情的情况下签署了被修改的合同，该合同对卖方而言，可能因存在欺诈、胁迫或重大误解等情形而属于可撤销合同。卖方有权在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（如一年内，具体根据法律规定）请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。
   • 若卖方选择撤销合同，则合同自始无效，双方应恢复原状，即买方需返还房屋，卖方需退还已收取的款项（如果有的话）。

3. 法律后果与责任：

   • 如果买方通过欺诈手段使卖方签署了被修改的合同，买方可能构成欺诈行为，需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿卖方因此遭受的损失。
   • 此外，如果这种行为情节严重，还可能触犯刑法中的诈骗罪等相关规定，买方将面临刑事责任的追究。

4. 实际操作建议：

   • 对于卖方而言，一旦发现合同金额被修改，应立即与买方沟通，要求恢复原合同内容或撤销合同。
   • 如果买方拒绝配合，卖方应及时收集证据（如原合同复印件、修改后的合同、沟通记录等），并向人民法院或仲裁机构提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。

总结与启示：在房屋买卖等涉及重大财产权益的交易中，双方应严格遵守法律法规和诚实信用原则，确保合同内容的真实性和合法性。任何一方都不应试图通过欺诈、胁迫等手段来谋取不正当利益，否则将承担相应的法律责任。如果您在房屋买卖过程中遇到类似问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。