招投标合同签订后，在符合法定条件和程序的情况下，是可以变更合同内容的。以下是对此问题的详细解答：
一、合同变更的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，只要招标人和中标人双方就合同变更事项达成一致意见，并签订书面的变更协议，该变更即具有法律效力。同时，《中华人民共和国招标投标法》也并未完全禁止合同变更，而是强调不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议，以确保招投标的公正性和严肃性。
二、招投标合同变更的具体情形
协商一致的变更：
- 在不违反法律法规强制性规定、不损害国家利益、社会公共利益及他人合法权益的前提下，招标人和中标人可以就合同的某些条款进行协商并达成一致意见，从而变更合同内容。
- 这种变更通常需要以书面形式确认，以确保变更的合法性和有效性。例如，因地质条件等实际施工情况与招标文件不符，发包方和承包方可协商调整基础工程施工方案，并签订补充协议。
法定情形的变更：
- 在某些法定情形下，如因不可抗力导致合同无法履行或继续履行将造成重大损失时，双方可以协商变更合同内容。不可抗力是指不能预见、不能避免且不能克服的客观情况，如自然灾害（地震、洪水等）。
- 此外，如果合同中存在显失公平、重大误解等情形，受损害方也有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。
基于招投标文件及答疑纪要的变更：
- 如果招投标文件或答疑纪要中明确规定了某些可以变更的情形或条件，那么在满足这些条件时，双方也可以依据相关规定变更合同内容。
三、招投标合同变更的程序要求
提出变更申请：
- 任何一方希望变更合同内容时，应首先向另一方提出书面变更申请，说明变更的原因、内容和影响。
协商达成一致：
- 双方应就变更申请进行协商，并尽力达成一致意见。在协商过程中，应充分考虑对方的利益和关切点，确保变更后的合同能够平衡各方的权益。
签订补充协议：
- 如果双方就变更内容达成一致意见，应签订书面的补充协议来确认变更事项。补充协议应明确变更的内容、生效时间以及双方的权利和义务等关键信息。
履行审批和备案手续（如需）：
- 根据相关法律法规和招标文件的要求，某些合同变更可能需要经过相关部门的审批或备案手续。在这种情况下，双方应按照规定的程序和要求办理相关手续，以确保变更的合法性和有效性。
四、注意事项
确保变更的合法性：
- 合同变更必须遵守法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗。特别是不得擅自变更合同的实质性内容，如标的、数量、质量、价格、支付方式、时间、地点、违约责任等。
保护各方利益：
- 在变更合同内容时，应充分考虑各方的利益和关切点，确保变更后的合同能够平衡各方的权益。避免因变更导致一方利益受损而引发纠纷。
及时办理相关手续：
- 如需办理审批、备案等手续，应及时按照规定的程序和要求完成相关流程，以确保变更的合法性和有效性。否则，可能面临被有关行政监督部门责令改正、罚款等法律责任。
总结来说，招投标合同签订后并非绝对不能变更，而是需要在符合法定条件和程序的情况下进行。在实际操作中，建议招标人和中标人在变更前充分沟通、协商，并签订书面的补充协议来确认变更事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。