当您遇到工作没有签合同且不发工资的情况时，确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和策略：

一、明确法律依据

首先，您需要了解相关的法律法规，这是维权的基础。

• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条明确规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 《中华人民共和国劳动法》第五十条也规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

二、维权步骤与策略

1. 收集证据

证据是维权的关键。您应尽可能收集以下证据来证明您的劳动关系和工资情况：

• 工作相关材料：如工作证、工服、考勤记录（打卡记录、签到表等）、工作邮件、工作任务分配记录等。
• 工资相关证据：工资转账记录（银行流水、微信或支付宝转账记录等）、工资条或电子照片等。
• 其他相关证据：如经手的业务合同、客户往来记录、项目成果文件等，这些也能间接证明您的劳动关系。

2. 与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行协商：

• 面对面沟通：直接与负责人或人力资源部门沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资并签订劳动合同。在沟通过程中，注意保留录音作为证据。
• 书面通知：如果面对面沟通无果，您可以通过邮政快递发送书面通知，要求用人单位支付工资并签订劳动合同。保留快递底单和查询记录，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉：

• 投诉流程：携带收集的证据，填写劳动监察投诉登记表，详细描述用人单位的违法事实和您的诉求。
• 监察处理：劳动监察部门将调查核实，并有权责令用人单位支付工资和签订劳动合同。如果用人单位拒不执行，劳动监察部门可以依法对其进行处罚。

4. 申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位仍不履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

• 仲裁申请：提交仲裁申请书及证据材料，详细阐述仲裁请求、事实和理由。
• 仲裁审理：参与庭审，进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将依法作出裁决。
• 裁决执行：如果用人单位不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意或在法定期限内用人单位未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼：

• 诉讼准备：准备起诉状和相关证据材料。
• 法院判决：遵循法院程序，积极参与庭审。如果胜诉，用人单位仍不履行判决，您可以通过法院强制执行程序实现权益。

三、总结与建议

在整个维权过程中，收集并保存好相关证据是至关重要的。同时，您应了解并运用相关法律法规来确保自己的权益得到充分保护。如果可能的话，寻求专业律师或法律援助机构的帮助也是一个不错的选择，他们可以提供更具体、更专业的指导和支持。

最后，我想强调的是，维权需要耐心和毅力。不要因为一时的困难或挫折而放弃自己的权益。坚持下去，您一定能够维护自己的合法权益。