结论：在别人欠钱不还的情况下，未经对方同意擅自开走其车辆是违法的，可能构成民事侵权，甚至触犯刑法。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律定性
民事侵权：
- 车辆作为车主的合法财产，享有完整的物权保护，包括占有权、使用权、收益权和处分权。未经车主同意擅自开走车辆，侵犯了车主的这些权利。车主有权要求侵权人返还车辆，并赔偿因此造成的全部损失，如车辆折旧、租车费用等。
治安违法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为构成违法。私自开走他人车辆，若被认定为扰乱社会秩序或侵犯公私财物，公安机关可依法对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。
可能构成的刑事犯罪：
- 盗窃罪：若行为人在欠款人完全不知情的情况下，秘密窃取并藏匿其车辆，以满足非法占有为目的，则可能构成盗窃罪。盗窃罪是指秘密窃取公私财物，数额较大或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形之一的行为。
- 抢夺罪：若行为人在欠款人知晓的情况下，采用暴力、威胁或其他使被害人不能抗拒的方法强行开走车辆，同样以非法占有为目的，则可能构成抢夺罪。抢夺罪是指乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。
- 侵占罪：即使存在债务纠纷，也不能成为擅自占有他人车辆的合法理由。若行为人将车辆开走后拒不归还，意图非法占为己有，则可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将自己代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不退还或交出的行为。
二、合法解决途径
面对债务纠纷，债权人应始终遵循合法、正当的途径来维护自身权益。以下是一些建议：
协商解决：
- 首先尝试与债务人进行友好沟通，协商制定还款计划。在协商过程中，可以明确还款金额、还款期限以及违约责任等条款，以达成双方都能接受的解决方案。
申请调解：
- 如果协商无果，可以请双方都信任的第三方（如人民调解委员会）介入调解。调解员会协助双方沟通，促成双方和解，并可能出具调解协议书，该协议书具有法律效力。
法律途径：
- 提起诉讼：向法院提起民事诉讼，通过法律判决要求对方还款。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明债务关系的存在以及对方未履行还款义务的事实。
- 申请财产保全：在诉讼过程中，为了防止债务人转移或隐匿财产，可以向法院申请财产保全措施。法院将依法对债务人的财产进行查封、扣押或冻结等处置措施，以确保判决能够得到有效执行。
- 申请强制执行：若判决后对方仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行。法院将依法对债务人的财产进行查封、扣押、拍卖等执行措施，以保障债权人的合法权益。
三、特殊情况处理
如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，债权人在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，债权人不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
总结：面对他人欠钱不还的情况，债权人应保持冷静和理性，通过合法途径解决债务纠纷。擅自开走他人车辆不仅不能有效解决问题，反而可能使自己陷入更大的法律困境。因此，务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。