根据《食品安全法》和《消费者权益保护法》，顾客买到过期食品的赔偿规则如下，分情况说明：

1. 基础赔偿：退还货款+赔偿损失
   根据《消费者权益保护法》第55条，若商家存在欺诈行为（如明知过期仍销售），顾客有权要求“退一赔三”，且赔偿金额最低为500元。
   例如：顾客购买10元过期食品，商家需退还10元，并额外赔偿500元（因“三倍赔偿”不足500元时按500元计算）。

2. 升级赔偿：若造成人身损害
   若顾客因食用过期食品导致健康受损（如食物中毒），可依据《食品安全法》第148条要求商家赔偿：

   • 医疗费、误工费等直接损失；
     
   • 价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（以较高者为准）。
     例如：顾客因食用过期食品住院花费5000元，可要求商家赔偿5000元医疗费+5000元×3=15000元惩罚性赔偿，总计2万元。

3. 特殊情形：商家主动召回或协商解决
   若商家在事发后主动召回过期食品、与顾客协商赔偿（如赠送代金券、免费体检等），需以顾客自愿接受为前提，不得强制要求顾客放弃追责权利。

操作建议：

• 顾客应保留购物小票、过期食品包装、就医记录等证据；
  
• 商家需立即下架同类商品，配合调查，避免被认定为“明知故犯”加重处罚；
  
• 若协商无果，顾客可向当地市场监管部门投诉（12315）或直接起诉。
  

提示：赔偿金额需结合具体损失和证据认定，若涉及复杂情况（如多人受害、跨区域销售等），建议进一步提供细节后分析。