结论：即使“小三”的电话注销了，只要您掌握所有相关证据，仍然可以起诉她。

详细分析

1. 电话注销不影响起诉：

   • 电话注销只是联系方式的变更或终止，它并不影响您对“小三”提起诉讼的权利。在法律上，起诉一个人并不依赖于其联系方式是否有效或存在。

2. 证据的重要性：

   • 您提到拥有所有证据，这是起诉的关键。证据是证明案件事实的材料，包括但不限于书面证据、电子证据（如短信、微信聊天记录、邮件等）、证人证言等。
   • 只要这些证据能够充分证明“小三”与您的配偶存在不正当关系，或者“小三”侵犯了您的合法权益（如名誉权、财产权等），您就有权起诉她。

3. 起诉的法律依据：

   • 如果您起诉“小三”侵犯了您的名誉权，可以依据《中华人民共和国民法典》中关于名誉权保护的规定。
   • 如果您起诉“小三”与您的配偶存在不正当关系，并因此导致了您的财产损失或精神损害，您可以根据具体情况选择适当的法律条款进行起诉，如涉及婚姻家庭方面的法律条款。

4. 起诉的流程：

   • 准备起诉状：明确被告信息、诉讼请求、事实和理由等。
   • 提交证据：将收集到的所有证据整理成册，并附在起诉状后。
   • 提交法院：将起诉状和证据提交给有管辖权的人民法院。
   • 等待审理：法院会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。

5. 注意事项：

   • 确保证据的合法性和真实性：证据必须是通过合法手段获取的，且内容真实可靠。
   • 注意诉讼时效：根据法律规定，某些类型的案件有诉讼时效的限制，因此要及时起诉。
   • 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或证据收集有困难，可以寻求专业律师的帮助。

后续建议

• 继续收集证据：虽然您提到拥有所有证据，但在诉讼过程中，证据的充分性和完整性至关重要。因此，建议您继续收集和整理相关证据，以确保诉讼的顺利进行。
• 咨询专业律师：如果您对起诉流程或法律条款有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。

总之，电话注销并不影响您对“小三”提起诉讼的权利。只要您掌握充分、真实的证据，并遵循法律程序，就有可能维护自己的合法权益。