农民搭建简易猪舍是否会被认定为违建，需根据具体情况综合判断，但通常若未依法办理审批手续，存在被认定为违建的风险。以下从不同角度为你详细分析：

一、违建的认定标准

违建，即违法建筑，通常指的是未经规划、建设等部门批准，擅自搭建的建筑物或构筑物。在判断简易猪舍是否属于违建时，主要考虑以下几个方面：

1. 是否取得相关审批手续：农民在搭建简易猪舍前，应向当地规划、建设等部门申请办理相关的审批手续，如乡村建设规划许可证等。若未取得这些手续，则搭建的猪舍可能被视为违建。

2. 是否符合土地利用规划：简易猪舍的搭建应符合当地的土地利用规划，不得占用基本农田或违反其他土地利用政策。若搭建在禁止建设的土地上，如基本农田保护区，则很可能被认定为违建。

3. 是否影响周边环境和公共利益：即使简易猪舍取得了审批手续且符合土地利用规划，但如果其搭建影响了周边环境（如污染、噪音等）或公共利益（如交通、消防等），也可能面临被认定为违建的风险。

二、不同情况下的处理方式

1. 已取得审批手续且符合规划：

   • 若农民在搭建简易猪舍前已依法办理了相关审批手续，且猪舍的搭建符合当地的土地利用规划，那么该猪舍通常不会被认定为违建。
   • 在这种情况下，农民可以合法使用猪舍进行养殖活动，无需担心被拆除或罚款。

2. 未取得审批手续或不符合规划：

   • 若农民未取得审批手续或搭建的猪舍不符合土地利用规划，那么该猪舍很可能被认定为违建。
   • 在这种情况下，农民可能面临被责令拆除猪舍、恢复土地原状以及罚款等法律后果。若农民在规定期限内未自行拆除，相关部门还可能依法强制拆除。

三、法律建议

1. 提前咨询并办理审批手续：

   • 农民在搭建简易猪舍前，应提前向当地规划、建设等部门咨询相关政策和要求，并依法办理审批手续。
   • 通过合法途径取得审批手续，可以确保猪舍的合法性，避免后续的法律风险。

2. 合理规划猪舍位置和规模：

   • 农民在搭建猪舍时，应合理规划其位置和规模，确保符合当地的土地利用规划和环保要求。
   • 避免将猪舍搭建在禁止建设的土地上或影响周边环境和公共利益的位置。

3. 关注政策变化并及时调整：

   • 农民应关注当地政策的变化，及时了解关于养殖设施搭建的新规定和要求。
   • 若政策发生变化，农民应及时调整猪舍的搭建计划或采取补救措施，以确保其合法性。

最后需要强调的是，由于不同地区的政策规定和执法力度可能存在差异，因此农民在搭建简易猪舍时，最好先咨询当地相关部门或专业律师的意见，以确保自己的权益得到保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。