当您未签订劳动合同且在离职后遭遇工资拖欠时，确实是一个比较棘手的问题，但您完全可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确法律依据，树立维权信心

首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位必须按时足额支付劳动报酬。同时，《劳动合同法》第八十二条也明确规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这些法律条款为您的维权提供了坚实的基础。

二、全面收集证据，确保维权有力

在采取任何行动之前，您需要尽可能收集与劳动关系及工资拖欠相关的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作相关材料：如工作证、考勤记录、工资条（或银行流水）、工作邮件、工作群聊天记录、业务合同、客户反馈记录等，这些都能证明您与公司之间存在事实劳动关系。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是非常重要的辅助证据。

请务必确保这些证据的充分性和有效性，因为它们将是您后续维权的关键。

三、尝试与公司协商，寻求和平解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与公司进行友好协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，请保持冷静和理性，明确提出自己的诉求，并听取公司的解释和意见。如果协商成功，这将是最快速、最和谐的解决方式。

四、向劳动行政部门投诉，借助行政力量

如果协商无果，您可以向当地劳动行政部门投诉。在投诉时，请携带好您的身份证、相关证据材料以及填写好的投诉登记表。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并可能责令公司限期支付工资，甚至处以罚款等行政处罚。

五、申请劳动仲裁，维护法律权益

如果劳动行政部门未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在申请仲裁时，请注意以下几点：

• 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 准备材料：您需要准备仲裁申请书、身份证复印件、公司工商信息以及相关证据等材料。
• 参加庭审：按照仲裁委员会的安排，参加庭审并陈述自己的诉求和理由。
• 等待裁决：仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。

六、提起诉讼，寻求最终解决

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据支持自己的主张，并遵循法院的审理程序。

七、主张双倍工资赔偿，增加维权收益

根据《劳动合同法》的规定，由于公司未与您签订书面劳动合同，您还有权主张双倍工资的赔偿。在维权过程中，您可以同时提出这一诉求，以增加自己的维权收益。

八、寻求法律援助或咨询专业律师

在整个维权过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业律师的意见。他们可以提供专业的指导和建议，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，面对未签订劳动合同且离职后公司拖欠工资的情况，您需要冷静应对、积极维权。按照上述步骤逐一操作，并保留好相关证据，相信您一定能够维护好自己的合法权益。