针对您提出的“卖假猪肉怎么处理”的问题，这是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。我国法律对销售假肉行为有着严格的处罚规定，以下是从民事、行政及刑事三个层面为您详细解析的处理方式：
一、民事责任
退款与赔偿：
- 如果您作为消费者购买到了假猪肉，您有权要求销售者退还购买价款。
- 若因食用假猪肉导致身体不适或遭受其他损失，您可要求销售者赔偿医疗费、误工费等合理损失。
- 根据《消费者权益保护法》，若销售者存在欺诈行为，您还可要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍，或不低于五百元。
特殊赔偿：
- 依据《食品安全法》，如果销售者明知是不符合食品安全标准的猪肉而销售，您除要求赔偿损失外，还可向销售者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元。
二、行政处罚
没收与罚款：
- 销售假猪肉所获得的收入及尚未销售的假猪肉将被相关部门没收。
- 根据《食品安全法》，违法生产经营的食品货值金额不同，销售者将面临十万元至三十倍不等的罚款。
- 若涉及产品质量问题但未达到严重程度，依据《产品质量法》，销售者将面临货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
吊销许可证：
- 对于情节严重的卖假猪肉行为，相关行政机关有权吊销销售者的食品经营许可证、营业执照等，以剥夺其继续从事相关经营活动的资格。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果销售金额达到五万元以上不满二十万元，销售者将面临二年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 销售金额随犯罪情节加重，刑罚也相应增加，最高可至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若销售的猪肉不符合安全标准，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，销售者将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节严重者，刑罚可达七年以上有期徒刑。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果在猪肉中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的猪肉，销售者将面临五年以上有期徒刑，并处罚金。致人死亡或有特别严重情节的，将依照更严厉的条款处罚。
综上所述，卖假猪肉行为严重危害了食品安全和消费者权益，我国法律对此类行为采取了严格的惩罚措施。作为商家，必须严格遵守相关法律法规，确保销售的猪肉产品质量安全可靠，以避免可能的法律风险和经济损失。作为消费者，如果遇到此类问题，应积极维护自己的合法权益，向相关部门投诉并寻求法律援助。