结论：国家是否允许在正当防卫中使用刀，取决于具体的情境和防卫的必要性。在面对严重危及人身安全的暴力犯罪，且没有其他更好防卫手段时，使用刀具进行防卫可能是合法的，但必须严格遵守“必要限度”的原则，避免造成不必要的伤害。

一、正当防卫的基本概念与条件

正当防卫是指为了保护国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。其成立需要满足以下条件：

1. 有不法侵害发生：必须存在实际的不法侵害行为，这是正当防卫的前提。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须在不法侵害正在进行的过程中实施，不能是事前或事后的报复。
3. 防卫目的正当：防卫行为必须是出于保护自身或他人合法权益的目的。
4. 针对不法侵害人：防卫行为必须直接针对实施不法侵害的人。
5. 不超过必要限度：防卫行为必须在必要和合理的范围内进行，不能明显超过制止不法侵害所必需的限度。

二、使用刀具进行正当防卫的合法情形

1. 面临严重危及人身安全的暴力犯罪：

   • 当遭遇如行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架等严重危及人身安全的暴力犯罪时，如果生命安全受到极大威胁，且没有其他更好的防卫手段，使用刀具进行防卫是合法的。这是因为这些犯罪行为具有极高的危险性和紧迫性，需要采取更为有力的防卫措施来制止。

2. 防卫行为必要且适度：

   • 在不法侵害正在进行，且来不及采取其他较为温和的防卫措施时，使用刀具进行防卫才可能构成正当防卫。同时，防卫行为所造成的损害应与不法侵害可能造成的损害相适应，不能明显超过必要的限度。

三、不构成正当防卫或构成防卫过当的情形

1. 假想防卫：

   • 如果实际上并不存在不法侵害，而行为人误以为存在并使用刀具进行所谓的“防卫”，这属于假想防卫，不构成正当防卫。

2. 不法侵害已经结束：

   • 如果不法侵害已经结束，比如侵害人已经停止攻击、逃离现场等，此时再使用刀具对其进行攻击，就不属于正当防卫。

3. 防卫过当：

   • 面对轻微的不法侵害，如轻微的推搡、殴打，如果使用刀具将对方刺成重伤甚至死亡，这种防卫行为明显超过了必要限度，构成了防卫过当。防卫过当需要承担相应的法律责任，但根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。

四、实际案例与法律建议

• 实际案例：

  • 假设某人深夜遭遇持刀抢劫，在无法逃脱且生命受到严重威胁的情况下，使用随身携带的刀具进行防卫，将抢劫者刺伤或刺死。在这种情况下，如果防卫行为没有明显超过必要限度，通常会被认定为正当防卫。

• 法律建议：

  • 在面对不法侵害时，应优先考虑使用非暴力或低暴力的防卫手段。如果必须使用刀具进行防卫，也应确保防卫行为在合理范围内，并严格遵守法律法规的规定和精神。同时，建议公众在遇到类似情况时，及时报警并保留好相关证据，以便后续的法律程序。

五、总结

在面对不法侵害时，使用刀具进行正当防卫的合法性取决于具体的情境和防卫的必要性。在符合正当防卫条件的情况下，可以使用刀具进行防卫，但必须严格遵守“必要限度”的原则。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。