针对餐馆排风机噪音扰民的问题，主要适用的法条是《中华人民共和国环境噪声污染防治法》中的相关规定。以下是从不同角度的详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》第四十四条：“禁止在商业经营活动中使用高音广播喇叭或者采用其他发出高噪声的方法招揽顾客。在商业经营活动中使用空调器、冷却塔等可能产生环境噪声污染的设备、设施的，其经营管理者应当采取措施，使其边界噪声不超过国家规定的环境噪声排放标准。” 这一条款明确规定了商业经营活动中可能产生噪声污染的设备、设施的管理要求，餐馆排风机作为可能产生噪声的设备，同样适用此条款。
噪声排放标准：
- 餐馆排风机产生的噪声应当符合国家规定的环境噪声排放标准。如果噪声超过标准，就可能构成环境噪声污染，需要承担相应的法律责任。具体的噪声排放标准可能因地区而异，需要参考当地的环境噪声排放标准或相关规定。
法律责任：
- 如果餐馆排风机产生的噪声超过了国家规定的环境噪声排放标准，且对周围居民的生活造成了影响，那么餐馆的经营管理者可能需要承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。在极端情况下，如果噪声污染严重且拒不改正，还可能面临行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
实际操作建议：
- 对于受到餐馆排风机噪音扰民的居民，可以先尝试与餐馆经营管理者进行协商，要求其采取措施降低噪声。如果协商无果，可以向当地的环保部门或城市管理部门投诉，请求他们进行调查和处理。在投诉时，最好提供相关的证据，如噪声监测报告、视频或音频记录等，以便相关部门能够更准确地了解情况并作出处理。
总结来说，餐馆排风机噪音扰民的问题主要适用《中华人民共和国环境噪声污染防治法》中的相关规定。如果噪声超过了国家规定的排放标准并对周围居民造成了影响，餐馆的经营管理者可能需要承担相应的法律责任。因此，建议餐馆经营管理者在安装和使用排风机时，应充分考虑其对周围环境的影响，并采取必要的措施来降低噪声。同时，受到噪音扰民的居民也应积极维护自己的合法权益，通过合法途径解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。