无证宰杀并销售牛肉的行为确实涉嫌犯罪，具体可能涉及非法经营罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪，需根据具体情节判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、非法经营罪角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
行为分析：
- 宰杀并销售牛肉，若未取得相关的经营许可（如动物防疫合格证、食品经营许可证等），且该行为达到了扰乱市场秩序的程度，就可能构成非法经营罪。
- “情节严重”的认定通常考虑经营数额、违法所得数额、经营次数、经营规模等因素。例如，若经营数额较大或违法所得数额较多，就可能被视为情节严重。
法律后果：
- 若构成非法经营罪，根据情节轻重，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，可能面临五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
行为分析：
- 若宰杀的牛肉不符合食品安全标准（如含有有害物质、疾病肉等），且销售该牛肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，就可能构成此罪。
- 需要注意的是，此罪的成立不要求实际发生严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，只要“足以造成”即可。
法律后果：
- 若构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、综合分析
- 在实际案件中，无证宰杀并销售牛肉的行为可能同时触犯非法经营罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。此时，需要根据具体情节判断哪个罪名更适用，或者是否构成数罪并罚。
- 此外，若宰杀的牛肉属于国家保护动物或濒危野生动物，还可能构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪等。
四、建议
- 如果你或你身边的人涉及此类行为，建议立即停止，并尽快咨询专业律师以了解具体的法律风险和应对策略。
- 作为公民，我们应遵守法律法规，不从事任何违法经营活动，共同维护市场秩序和食品安全。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。