离职员工公司扣绩效，是否可以申请劳动仲裁，需根据具体情况判断，但通常情况下，若公司无正当理由扣减绩效工资，员工有权申请劳动仲裁。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
2. 《工资支付暂行规定（1994年版）》第十五条：用人单位不得克扣劳动者工资，但有特定情况（如代扣代缴个人所得税、社会保险费用等）除外。

二、公司扣绩效工资的情况分析

1. 有合法依据的扣减：

   • 如果公司规章制度中明确规定了绩效工资的扣减条件和标准，且这些规定经过了民主程序制定并向员工公示，同时员工确实存在违反规定的行为或未达到绩效标准，那么公司扣减绩效工资可能是合法的。
   • 在这种情况下，员工申请劳动仲裁可能难以获得支持，因为公司扣减绩效工资的行为有合法依据。

2. 无合法依据的扣减：

   • 如果公司规章制度中未明确规定绩效工资的扣减条件和标准，或者规定未经民主程序制定、未向员工公示，或者员工并未违反规定或未达到绩效标准，但公司仍扣减绩效工资，那么这种行为可能是违法的。
   • 在这种情况下，员工有权申请劳动仲裁，要求公司支付被扣减的绩效工资，并可能要求公司支付相应的经济补偿或赔偿金。

三、申请劳动仲裁的注意事项

1. 证据收集：员工在申请劳动仲裁前，应尽可能收集相关证据，如公司规章制度、工资条、绩效评估表、与公司的沟通记录等，以证明公司扣减绩效工资的行为是否合法。
2. 仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应在知道或应当知道公司扣减绩效工资之日起一年内申请劳动仲裁。
3. 仲裁程序：员工申请劳动仲裁时，应向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法受理并审理案件，作出裁决。如果员工对裁决不服，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

四、特殊情况下的处理

• 如果公司扣减绩效工资的行为涉及恶意拖欠工资、未按照劳动合同约定支付劳动报酬等违法行为，员工还可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门对公司进行查处并责令公司支付被扣减的绩效工资。

建议：若您遇到公司无正当理由扣减绩效工资的情况，建议先与公司进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。如果协商无果，您可以及时收集相关证据并申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。