核心结论：诈骗犯被判刑3年但钱没还，您可以通过刑事追缴或退赔、单独提起民事诉讼两种主要途径来尽可能挽回损失。以下是具体情况的分析：
- 刑事追缴或退赔
- 法律依据与程序：根据我国《刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还。在诈骗犯被判刑的刑事诉讼过程中，法院会一并处理涉案财物的追缴和退赔问题。公安机关在侦查阶段也会尽力查封、扣押、冻结诈骗犯的相关财产，以保障后续的追缴和退赔工作能够顺利进行。
- 您的操作：您需要积极配合公安机关和法院的工作，提供与诈骗案件相关的证据和信息，比如转账记录、聊天记录、合同协议等，这些证据有助于准确认定诈骗金额和涉案财物，从而提高追缴和退赔的成功率。如果诈骗犯有可供执行的财产，在刑事判决生效后，法院会依法将追缴到的财物或者退赔的款项返还给您。
- 单独提起民事诉讼
- 适用情况：如果在刑事诉讼过程中，由于各种原因（如诈骗犯将财产转移、隐匿，导致刑事追缴和退赔无法完全弥补您的损失），您没有得到足够的赔偿，那么您可以在刑事判决生效后，单独向法院提起民事诉讼，要求诈骗犯赔偿您的经济损失。
- 诉讼要点：在民事诉讼中，您需要承担举证责任，证明诈骗犯的诈骗行为与您的损失之间存在因果关系，以及您具体损失的金额。与刑事诉讼相比，民事诉讼的证明标准相对较低，但您仍然需要提供充分的证据来支持自己的主张。如果法院最终判决诈骗犯赔偿您的损失，而诈骗犯不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结、拍卖等措施，强制诈骗犯履行赔偿义务。
额外建议：在整个过程中，您要密切关注诈骗犯的财产状况变化。如果发现诈骗犯有新的财产线索，及时向公安机关或者法院提供，以便及时采取措施，保障您的合法权益。同时，要注意诉讼时效的问题，一般来说，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，从您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
如果您在处理这个问题过程中遇到任何疑问或者需要进一步的帮助，随时都可以向我咨询。