结论：单位多收土地费且未将费用用于约定或法定用途，可能构成违法，具体需结合费用性质、收取依据及使用情况综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、费用收取的合法性基础

1. 法定收费项目
   若单位收取的土地费属于法律明确规定的项目（如土地闲置费、耕地开垦费等），且收费标准、程序符合《土地管理法》《土地管理法实施条例》等法规，则收费行为本身合法。但多收部分需有明确依据，例如地方性法规授权的浮动范围，否则可能涉嫌违规。

2. 约定收费项目
   若费用基于合同约定（如土地租赁合同中的管理费），需审查合同条款是否明确约定收费标准、用途及调整机制。若单位单方面提高费用且无合同依据，可能构成违约，您可要求返还多收部分或解除合同。

二、费用未使用的法律后果

1. 行政违法风险
   若费用属于法定收费（如土地复垦费），单位收取后未按规定用于专项用途（如复垦工程），可能违反《财政违法行为处罚处分条例》第六条，面临财政部门责令改正、追回资金、通报批评等行政处罚。

2. 民事责任风险

   • 合同关系：若费用基于合同约定，单位未履行合同义务（如未提供对应服务），您可依据《民法典》第五百七十七条要求其承担违约责任，包括返还费用、赔偿损失等。
     
   • 不当得利：若单位无法证明收费合法性或未履行对应义务，可能构成不当得利，您可依据《民法典》第九百八十五条要求返还。

3. 刑事风险（极端情况）
   若单位通过虚增费用、伪造凭证等手段非法占有资金，且数额较大，可能涉嫌《刑法》第二百七十一条规定的职务侵占罪或第二百六十六条规定的诈骗罪。但此类情形需以“非法占有目的”为核心证据，实践中较少见。

三、您的应对建议

1. 核查收费依据

   • 要求单位出具收费的法定文件或合同条款，确认收费项目、标准及用途。
     
   • 查询当地政府官网或财政部门公告，核实费用是否属于法定收费项目及标准。

2. 固定证据

   • 保存缴费凭证、合同、沟通记录等材料，证明多收费用的事实及单位未履行义务的证据。
     
   • 若涉及公共资金，可向财政部门申请信息公开，核查费用使用情况。

3. 维权路径选择

   • 协商：与单位沟通，要求说明费用用途并返还多收部分。
     
   • 投诉：向当地自然资源部门、财政部门或市场监管部门举报违规收费行为。
     
   • 诉讼：若协商、投诉无果，可向法院提起民事诉讼（合同纠纷或不当得利）或申请行政复议（针对行政收费行为）。

四、特殊情形提示

• 农村集体土地：若涉及村集体收取的土地费（如宅基地有偿使用费），需审查是否经村民会议或村民代表会议决议，且符合《村民委员会组织法》规定的程序。未经民主议定程序的多收行为可能无效。
  
• 历史遗留问题：若费用收取于多年前，需核查当时有效的法规及政策，避免因法律修订导致责任认定变化。

总结：单位多收土地费且未使用的行为是否违法，需结合费用性质、收取依据及使用情况综合判断。建议您先核查收费合法性，再根据证据情况选择协商、投诉或诉讼途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。