合同台账原则上应当记录所有合同，但具体是否记录以及记录的范围和详细程度，还需根据企业的实际需求、管理能力和合同的重要性来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同台账的基本功能与目的

合同台账是企业对合同进行管理的一种重要工具，它有助于企业清晰地了解合同的签订、履行、变更和终止等情况，从而有效控制合同风险，保障企业的合法权益。因此，从合同管理的基本要求出发，合同台账应当尽可能全面地记录企业的所有合同，以便企业能够随时掌握合同的动态，及时做出决策。

二、记录所有合同的必要性

1. 全面风险管理：记录所有合同有助于企业全面识别和管理合同风险，包括合同条款的合规性、合同对方的履约能力、合同履行过程中的潜在风险等。
2. 提高管理效率：通过合同台账，企业可以快速查找和了解特定合同的相关信息，如合同金额、履行期限、付款方式等，从而提高管理效率，减少因信息不对称而导致的决策失误。
3. 便于审计和合规检查：完整的合同台账有助于企业应对外部审计和合规检查，证明企业在合同管理方面的规范性和透明度。

三、可能不记录所有合同的例外情况

尽管记录所有合同具有诸多优点，但在实际操作中，企业可能因资源有限、管理成本过高或合同数量庞大等原因，无法对所有合同进行详细记录。在这种情况下，企业可以考虑以下策略：

1. 分类管理：根据合同的重要性、金额大小、履行期限等因素，将合同分为不同类别，对重要合同进行详细记录，对次要合同进行简化记录或仅记录关键信息。
2. 利用电子化工具：采用合同管理软件或电子表格等工具，提高合同管理的自动化程度，降低管理成本，同时确保合同信息的准确性和完整性。
3. 定期审查与更新：定期对合同台账进行审查和更新，确保记录的合同信息与实际情况相符，及时删除已履行完毕或无效的合同记录。

四、法律建议

1. 制定合同管理制度：企业应制定完善的合同管理制度，明确合同台账的记录范围、详细程度、更新频率等要求，确保合同管理的规范性和有效性。
2. 加强合同培训：定期对合同管理人员进行培训，提高其合同管理意识和技能水平，确保合同台账的准确性和完整性。
3. 保留相关证据：在记录合同台账时，应保留与合同相关的所有证据材料，如合同文本、履行凭证、变更协议等，以便在需要时能够提供充分的证明。

如果你在合同台账管理方面遇到具体问题，或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。