结论：精神四级残疾且视力严重障碍的担保人，在特定条件下可以撤销担保合同，但撤销后是否担责需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、担保合同的撤销权
撤销权的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果担保人在订立担保合同时存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等情形，担保人有权请求人民法院或仲裁机构撤销该担保合同。
精神四级残疾与视力严重障碍的影响：
- 精神四级残疾可能影响担保人的判断力和决策能力，如果这种残疾状态在订立担保合同时导致担保人无法充分理解合同内容或作出真实意思表示，可能构成重大误解或显失公平的情形。
- 视力严重障碍同样可能影响担保人对合同文本的阅读和理解，如果因此导致担保人未能充分了解合同内容，也可能成为撤销合同的理由。
撤销权的行使：
- 担保人需在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为一年）行使撤销权，否则撤销权将消灭。
- 撤销权应通过向人民法院或仲裁机构提出请求来行使，不能自行撤销合同。
二、撤销合同后的责任承担
合同被撤销后的法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，被撤销的合同自始没有法律约束力。这意味着，合同被撤销后，担保人不再受该合同的约束。
责任承担的原则：
- 如果担保人因撤销合同而免除了担保责任，那么原则上担保人不再需要承担因该合同而产生的任何责任。
- 但是，如果担保人在订立合同时存在过错（如明知自己无担保能力而仍然提供担保），或者因撤销合同给债权人造成损失的，担保人可能需要承担相应的赔偿责任。
具体情形分析：
- 无过错情形：如果担保人因精神四级残疾和视力严重障碍导致无法充分理解合同内容，且在订立合同时无过错，那么合同被撤销后，担保人通常不需要承担责任。
- 有过错情形：如果担保人在订立合同时明知自己存在精神或视力障碍，仍然提供担保，或者因撤销合同给债权人造成损失的，那么担保人可能需要承担部分或全部赔偿责任。
三、建议与注意事项
及时行使撤销权：
- 如果担保人认为自己符合撤销合同的条件，应及时向人民法院或仲裁机构提出请求，以免错过撤销权的行使期限。
收集证据：
- 担保人在行使撤销权时，应收集相关证据证明自己在订立合同时存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等情形，以及自己的精神四级残疾和视力严重障碍对订立合同的影响。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性，担保人在行使撤销权或承担责任时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。不过，在这里你已经找到了我，许贵淳律师，专注于刑事辩护、公司事务领域，你可以直接向我咨询相关问题。
注意合同条款：
- 在未来的合同订立中，担保人应特别注意合同条款的明确性和合理性，避免因自身条件限制而陷入不必要的法律纠纷。
综上所述，精神四级残疾且视力严重障碍的担保人在特定条件下可以撤销担保合同，但撤销后是否担责需视具体情况而定。如果你或你身边的人遇到类似问题，欢迎直接向我咨询。