在侵占寻衅滋事过程中致人重伤的，一般应按照故意伤害罪来定罪处罚。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律界定与构成要件
寻衅滋事罪：主要表现为无事生非、起哄捣乱、无理取闹等破坏社会秩序的行为，其核心在于对社会公共秩序的侵犯。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，寻衅滋事行为破坏社会秩序的，将受到法律的制裁。
故意伤害罪：则是指故意非法伤害他人身体的行为，其核心在于保护公民的人身权利不受非法侵害。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、定罪逻辑与法律依据
法律依据：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理寻衅滋事刑事案件适用法律若干问题的解释》第七条，若实施寻衅滋事行为同时符合寻衅滋事罪和其他如故意伤害罪等罪的构成要件，应依照处罚较重的犯罪定罪处罚。这意味着，在寻衅滋事过程中致人重伤的，由于行为性质已发生转变，不再单纯是破坏社会秩序的行为，而是对公民人身权利的严重侵害，因此应按照故意伤害罪来定罪处罚。
主观故意与客观行为的转化：在寻衅滋事过程中，若行为人导致他人重伤，其行为已从最初的破坏社会秩序转变为对特定个体人身权利的严重侵害。此时，行为人的主观故意和客观行为均发生了显著变化，符合故意伤害罪的构成要件。
罪责刑相适应原则：寻衅滋事罪主要评价的是对社会秩序的破坏，而故意伤害罪则更侧重于对公民人身权利的保护。当行为人的行为导致他人重伤时，其对公民人身权利的侵害更为突出和严重，已超出寻衅滋事罪所能评价的范畴。因此，按照处罚较重的故意伤害罪来定罪处罚，更能准确地体现罪责刑相适应的原则。
三、司法实践中的处理
在司法实践中，对于寻衅滋事致人重伤的案件，法院会综合考虑案件的具体情况，包括行为人的主观故意、行为的手段、造成的后果以及是否有自首、立功等减轻处罚的情节，还有行为人是否积极赔偿受害人的经济损失并取得谅解等因素，来确定最终的刑罚。这既体现了法律的公正性，也确保了量刑的合理性和针对性。
四、特殊情况说明
如果侵占行为与寻衅滋事行为是两个独立的行为，且侵占行为本身不构成犯罪（如侵占数额较小、情节轻微等），那么主要根据寻衅滋事致人重伤的情况来定罪处罚。但如果侵占行为也构成犯罪（如侵占罪），且与寻衅滋事行为存在牵连或竞合关系，那么法院在定罪量刑时会综合考虑两个行为的情况，可能按照数罪并罚的原则进行处理。不过，在大多数情况下，侵占行为与寻衅滋事行为致人重伤相比，后者更为严重，因此主要按照故意伤害罪来定罪处罚。
总结与建议：
寻衅滋事过程中致人重伤的，应以故意伤害罪定罪处罚。这一结论既符合法律法规的规定，也体现了法律对公民人身权利的保护和对社会秩序的维护。如果您或他人面临类似的法律问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供针对性的法律建议，协助您维护合法权益。