使用成年人肖像，从法律合规和风险防范的角度，建议签订协议。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

根据我国《民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。这意味着，如果使用方想要使用成年人的肖像，原则上必须获得肖像权人的明确同意。而签订协议就是一种非常明确且有效的同意方式，它能够以书面形式固定双方的权利和义务，避免后续可能出现的法律纠纷。

风险防范层面

1. 明确使用范围：签订协议可以详细规定肖像的使用目的、方式、范围和时间期限等。例如，协议中可以明确约定肖像仅用于某产品的广告宣传，使用方式为平面展示，使用范围为国内市场，使用期限为一年等。这样可以避免使用方超出约定范围使用肖像，从而保护肖像权人的合法权益。
2. 约定报酬与支付方式：协议中可以明确使用方应支付的报酬数额、支付方式及支付时间节点等。这有助于确保肖像权人能够获得应有的经济回报，同时也为使用方提供了明确的支付指引，避免因报酬问题产生争议。
3. 规定违约责任：协议中可以约定双方在违反协议时应承担的责任，包括支付违约金、赔偿损失等。这有助于增强协议的约束力，促使双方严格遵守协议约定，减少违约行为的发生。

实际操作层面

1. 协议主体信息明确化：在签订协议时，应清晰写明双方的姓名（或名称）、地址、联系方式等基本信息，确保身份准确无误。如果使用方为企业，还需核实其营业执照等相关证件，确认其具有合法的经营资格和签约能力。
2. 详细规定授权内容：除了上述提到的使用范围外，协议中还应约定是否允许修改肖像及修改的范围、是否允许将肖像权再许可给第三方等。这些细节的约定有助于进一步明确双方的权利和义务，减少后续可能出现的争议。
3. 双方权利与义务：协议中应明确肖像权人有权监督使用情况，一旦发现违约行为，有权要求立即停止使用并采取补救措施；同时，使用方也有权要求肖像权人提供符合要求的肖像，确保使用效果。

特殊情况考虑

虽然签订协议是推荐的做法，但在某些特殊情况下，如新闻报道、国家机关执行公务等，可能不需要签订协议即可使用肖像。然而，这些情况都有严格的法律限制和条件要求，使用方必须确保自己的使用行为符合法律规定，否则仍可能构成侵权。

建议：为了确保双方权益得到充分保护，避免后续可能出现的法律纠纷，使用方在使用成年人肖像前，最好与肖像权人签订一份详细的肖像使用权协议。如果你在签订协议过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。