合同签订后并非绝对不能取消，但能否取消以及取消的方式取决于合同条款、法律规定及实际情况，常见情形如下：

1. 协商一致解除
   根据《民法典》第562条，双方可协商一致解除合同。这是最直接的方式，需签订书面解除协议，明确解除时间、责任划分（如已履行部分的结算、违约责任等）。例如：买卖合同中，双方同意不再履行，可签署终止协议并退款。

2. 法定解除权
   若符合法定情形，一方可单方解除合同，无需对方同意：

   • 根本违约：如一方迟延履行主要债务，经催告后仍不履行（如未按时交房）；
     
   • 预期违约：合同履行前，一方明确表示或行为表明不履行主要债务（如卖家明确说无法交货）；
     
   • 不可抗力：因自然灾害、政策变化等无法实现合同目的（如疫情导致演出取消）；
     
   • 其他情形：如合同目的落空（如委托合同中受托人丧失行为能力）。
     需注意：法定解除需及时通知对方，并保留证据（如催告记录、不可抗力证明）。

3. 约定解除权
   若合同中预先约定了解除条件（如“逾期付款超15日，守约方有权解除”），条件成就时，一方可按约定解除合同。需严格审查合同条款，确保条件已触发且程序合法（如通知方式、期限）。

4. 撤销合同（特殊情形）
   若合同存在可撤销事由（如欺诈、胁迫、重大误解、显失公平），受损害方可向法院或仲裁机构申请撤销合同，合同自始无效。例如：卖家隐瞒房屋抵押事实，买家可主张撤销。

操作建议：

1. 审查合同：重点查看“解除条款”“违约责任”“争议解决”部分；
   
2. 收集证据：如沟通记录、付款凭证、违约证明等；
   
3. 发送通知：若需单方解除，建议通过书面形式（如律师函）明确解除意图及依据；
   
4. 协商或诉讼：优先协商，协商不成可起诉或申请仲裁。
   

风险提示：

• 随意解除可能构成违约，需承担赔偿责任（如支付违约金、赔偿损失）；
  
• 解除合同不意味着自动免责，需明确责任划分；
  
• 涉及涉外合同、特殊行业（如金融、建筑）的，解除程序可能更复杂。
  

如有具体合同或纠纷细节，可进一步说明，我会结合实际情况分析解除路径及风险。