麦当劳与员工签订劳动合同时，并不强制要求必须签三年，合同期限的设定需遵循相关法律法规，并考虑双方协商一致的结果。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规对劳动合同期限的规定
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》第十二条，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。
- 固定期限劳动合同的期限由用人单位与劳动者协商确定，法律并未规定具体的最低或最高期限。这意味着，合同期限可以是几个月、几年，甚至更长，只要双方协商一致即可。
无固定期限劳动合同的特殊情况：
- 根据《劳动合同法》第十四条，有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
- 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
- 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
- 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。
- 无固定期限劳动合同意味着合同没有明确的终止时间，但并非不可解除。在符合法律规定的条件下，双方仍然可以协商一致解除合同，或者单方面解除合同。
二、麦当劳等用人单位的合同期限设定
合同期限的灵活性：
- 麦当劳等用人单位在设定劳动合同期限时，通常会根据岗位特点、工作需求以及员工表现等因素进行综合考虑。因此，合同期限可能因岗位而异，有的可能是短期合同，有的可能是长期合同。
双方协商一致的原则：
- 无论合同期限长短，都必须遵循双方协商一致的原则。用人单位不能单方面强制员工签订特定期限的合同，员工也有权根据自己的意愿和实际情况选择是否接受用人单位提出的合同期限。
三、对员工的建议
了解合同条款：
- 在签订劳动合同时，员工应仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限、工作内容、工作地点、薪酬待遇等方面的约定。确保自己完全理解并同意合同内容后再签字。
维护自身权益：
- 如果员工对用人单位提出的合同期限有异议或不满，可以与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，员工还可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
咨询专业律师（此处在优化时调整为直接向张超律师咨询）：如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见。
综上所述，麦当劳与员工签订劳动合同时并不强制要求必须签三年，合同期限的设定需遵循相关法律法规并考虑双方协商一致的结果。员工在签订合同时应仔细阅读合同条款并维护自身权益。