结论：你可以通过明确表达个人意愿、说明自身情况、提供替代方案或直接但礼貌地拒绝等方式，来拒绝别人请求你帮忙开合同。

详细分析：

1. 明确表达个人意愿：

   • 最直接且有效的方式是明确告诉对方，你目前没有时间、精力或者不愿意帮忙开合同。例如，你可以说：“很抱歉，我最近工作很忙，实在抽不出时间来帮你处理合同的事情。”或者“我对合同方面不是很熟悉，怕给你帮倒忙，所以可能无法帮忙。”

2. 说明自身情况：

   • 你可以详细解释自己为何无法帮忙，比如你缺乏相关的专业知识或经验，或者你正在处理其他紧急事务，无法分心。例如：“我在合同方面没有太多经验，怕写出来的合同有漏洞，给你带来麻烦。”或者“我现在手头有几个紧急项目要处理，实在无法再承担额外的任务。”

3. 提供替代方案：

   • 如果你虽然无法直接帮忙，但知道有其他人或机构可以提供帮助，你可以向对方推荐。例如：“我虽然不能帮你写合同，但我知道有个专业的法律服务机构，他们可以提供合同撰写和审核服务，你需要的话我可以把联系方式给你。”

4. 直接但礼貌地拒绝：

   • 在某些情况下，直接拒绝可能是最简洁明了的方式。你可以保持礼貌，同时坚定地表达自己的立场。例如：“真的很抱歉，我无法帮你这个忙，希望你能理解。”或者“我考虑了一下，觉得这个任务超出了我的能力范围，所以可能无法胜任。”

法律背景与建议：

• 在拒绝帮忙开合同的过程中，你无需承担任何法律责任，因为帮忙开合同并非你的法定义务。然而，如果你决定帮忙，并且合同中出现了问题或纠纷，你可能会因为提供了不准确或误导性的信息而承担一定的法律责任。因此，在决定是否帮忙时，请务必谨慎考虑自己的能力和风险承受能力。

• 如果你担心拒绝可能会影响与对方的关系，你可以在拒绝的同时表达出对对方的理解和支持，比如：“我真的很想帮你，但目前的情况确实不允许。如果你需要其他方面的帮助，我会尽力而为。”

可能后果：

• 拒绝帮忙开合同通常不会带来严重的法律后果，但可能会影响你与对方的人际关系。因此，在拒绝时，请尽量保持礼貌和尊重，以减少不必要的冲突和误解。

• 如果你因为帮忙开合同而卷入了法律纠纷，你可能会面临法律诉讼、赔偿等风险。因此，在决定是否帮忙时，请务必评估自己的法律风险和责任承担能力。

如有任何合同纠纷方面的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。