结论：别人口头以虚假事实诽谤妻子出轨，一般情况下不能直接定罪，但可能构成诽谤罪或侵犯名誉权，需根据具体情况判断是否满足刑事立案或民事起诉条件。以下从刑事和民事两个角度详细分析：

一、刑事角度：可能构成诽谤罪，但需满足严格条件

根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，诽谤罪的构成需同时满足以下条件：

1. 行为方式：捏造并散布虚构的事实（如口头传播妻子出轨的虚假信息）；
2. 损害后果：严重损害他人名誉（如导致妻子社会评价显著降低、精神受到严重损害）；
3. 情节严重：需达到“情节严重”标准，例如：
   • 同一诽谤信息实际被点击、浏览次数达5000次以上，或被转发次数达500次以上；
   • 造成被害人或其近亲属精神失常、自残、自杀等严重后果；
   • 二年内曾因诽谤受过行政处罚，又诽谤他人。

例外情形：若诽谤行为针对的是国家机关工作人员，且严重危害社会秩序和国家利益（如引发群体性事件），则可能适用公诉程序，无需被害人自行起诉。

建议：若对方行为满足上述条件，可向公安机关报案，由公安机关立案侦查；若不满足，则需通过民事途径解决。

二、民事角度：可起诉侵犯名誉权，要求赔偿损失

即使不构成刑事犯罪，对方的行为仍可能侵犯妻子的名誉权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条，名誉权受法律保护，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人名誉权。

维权步骤：

1. 收集证据：
   • 录音、录像或证人证言，证明对方确实实施了诽谤行为；
   • 妻子因诽谤行为遭受损失的证据（如医疗记录、心理咨询费用、工作收入减少证明等）。
2. 提起诉讼：向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失（包括精神损害抚慰金）。
3. 判决执行：若法院判决支持诉求，对方拒不履行的，可申请强制执行。

示例：若对方在公共场合多次口头传播妻子出轨的虚假信息，导致妻子被同事孤立、精神抑郁，且能提供录音和医疗记录作为证据，则法院可能判决对方公开道歉并赔偿精神损害抚慰金。

三、特殊情形：网络诽谤的处理

若诽谤行为发生在网络上（如微信群、朋友圈、微博等），除上述刑事和民事途径外，还可根据《关于办理利用信息网络实施诽谤等刑事案件适用法律若干问题的解释》采取以下措施：

1. 通知网络服务提供者删除：要求平台删除诽谤信息，防止扩散；
2. 固定证据：通过公证等方式保存网络诽谤的证据；
3. 联合报案：若多人受害，可联合向公安机关报案，增强立案可能性。

总结：口头诽谤妻子出轨是否定罪，需结合行为方式、损害后果和情节严重程度判断。若不构成犯罪，仍可通过民事诉讼维护权益。建议优先收集证据，并根据具体情况选择刑事报案或民事起诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询。