结论：买车付了订金但未签合同，订金能否全额退还并非绝对，主要取决于双方的具体行为、是否存在违约以及订金的性质。在大多数情况下，如果没有签订书面合同且交易无法进行，消费者有权要求退还订金，但具体退还情况需结合实际情况综合判断。
一、订金与定金的法律区别
订金：
- 订金通常被视为预付款，不具有严格的法律界定和担保性质。
- 在交易未达成或合同未成立时，订金一般应予以退还。
定金：
- 定金具有担保性质，用于确保合同的履行。
- 根据《民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方未履行合同义务，应双倍返还定金；若给付定金的一方不履行，则无权请求返还。
分析：在您的情况下，由于未签订正式合同，且您提到的是“订金”而非“定金”，因此更倾向于将订金视为预付款，而非具有担保性质的定金。
二、未签合同情况下的订金退还原则
交易未达成：
- 如果双方未能就购车具体事项达成一致，或交易因合理原因无法继续，消费者有权要求退还订金。
无书面合同：
- 未签订正式合同前，双方权利义务未最终确定。在此情况下，消费者主张退还订金是合理合法的。
三、特殊情况下的订金处理
卖方原因：
- 若卖方导致交易无法进行（如车辆问题、手续不全等），消费者有权要求退还订金，并可能追究卖方的违约责任。
买方原因：
- 若买方因自身原因决定不购买（如改变计划、找到更合适车辆等），订金可能不予退还，尤其是当订金被视为对交易的担保时。但在此情况下，由于未签订正式合同，卖方可能难以证明订金具有担保性质，因此消费者仍有可能要求退还。
恶意毁约：
- 若卖方能证明买方恶意毁约（如故意拖延时间、提供虚假信息等），有权拒绝退还订金。但这一举证责任在卖方，且需要充分证据支持。
合理成本扣除：
- 若卖方为交易付出了合理成本（如车辆检测、运输等）且有充分证据支持，退还订金时可能会扣除相应部分。但这一扣除应合理且必要，且需与消费者协商一致。
四、实际操作建议
保留证据：
- 在整个购车过程中，注意保留相关证据（如聊天记录、支付凭证、收据等），以支持自己的主张。
友好协商：
- 遇订金退还问题，首先尝试与卖方进行友好协商沟通，争取理解与支持。在协商过程中，可以明确表达自己的诉求和理由，并听取卖方的意见和解释。
法律途径：
- 若协商不成，可向消费者协会、市场监督管理部门投诉，请求协助调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。
- 必要时，通过向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需要提供充分的证据支持自己的主张，并遵循法院的判决和裁定。
五、法律依据
- 《民法典》第四百六十九条：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这为未签订书面合同情况下的交易提供了法律基础。
- 《民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这为消费者在卖方违约时主张权利提供了法律依据。
- 《消费者权益保护法》第十六条：经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。这为消费者在购车过程中维护自身权益提供了法律保障。
总结：买车付了订金但未签合同，订金能否全额退还取决于多种因素。在处理此类问题时，建议您首先保留好相关证据，然后与卖方进行友好协商。如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。