您好，关于您提出的“所有权人不知情的情况下是否可以办理过户或变更”的问题，这通常是不被允许的，因为过户或变更不动产登记通常需要所有权人的明确同意和参与。不过，现在有一些便捷的线上办理方式，可以在所有权人知情并授权的情况下，由他人代为办理相关业务。

以银川和东莞的不动产登记服务为例，两地都推出了线上委托办理功能。在银川，不动产权利人可以通过“银川不动产”、“我的宁夏”和“i银川”APP授权他人办理国有建设用地使用权及房屋所有权登记转移登记（二手房过户）、变更登记等业务。被授权人只需携带相关资料前往不动产登记大厅代办相关业务即可。同样，在东莞，不动产登记也提供了网上办理服务，包括商品房一手办证、二手办证、变更登记等，并且开通了在线授权委托等便民服务。

具体来说，如果所有权人希望由他人代为办理过户或变更，可以按照以下步骤操作：

1. 线上授权：所有权人通过指定的APP或平台，选择“委托办理”功能，填写相关信息并授权给被授权人。这一过程中，通常需要进行人脸识别等身份验证，以确保授权的真实性和有效性。

2. 被授权人代办：被授权人收到授权后，可以携带相关资料前往不动产登记大厅或按照线上指引代为办理过户或变更业务。在办理过程中，被授权人可能需要提供授权书、身份证明以及相关资料等。

3. 完成办理：不动产登记机构在审核通过后，会完成过户或变更登记，并出具相应的证书或证明。

重要提示：

• 所有权人必须明确知晓并同意过户或变更事宜，且授权过程必须合法、有效。
• 被授权人在代办过程中应严格遵守相关法律法规和办理流程，确保业务的合法性和真实性。
• 如果所有权人不知情或未授权，他人是无法擅自办理过户或变更登记的。这种行为可能构成违法或侵权，会受到法律的制裁。

因此，在所有权人不知情的情况下，是无法办理过户或变更登记的。如果您有相关需求，建议与所有权人进行充分沟通，并在其知情并授权的情况下，通过合法途径办理相关业务。希望这些信息能对您有所帮助。