针对您提出的“商家卖过期食品怎么赔付”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、赔偿类型与标准
退款：
- 您作为消费者，有权要求商家退还购买过期食品所支付的价款。因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，这是您的基本权益。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果您因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）而受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 同时，如果商家销售过期食品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，商家还应承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、赔偿所需资料
- 为了顺利获得赔偿，您需要保留好购买凭证，如发票、收据或购物小票，以证明您购买了过期食品。
- 同时，请保存好过期食品的包装，这是作为直接证据的关键。
- 如果您因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，如医疗费用等，请务必提供相关损失证明。
三、维权途径
与商家协商和解：
- 这是最直接且效率较高的解决方式。您可以尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，看是否能达成赔偿协议。
请求调解：
- 如果与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。在第三方机构的帮助下，您可能更容易与商家达成和解。
行政投诉：
- 您还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉商家的违法行为。他们会依法对商家进行调查和处理，并可能为您争取到相应的赔偿。
法律途径：
- 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：商家出售过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，请务必保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。