变道时不观察后方来车属于交通违法行为，具体处罚需结合违法情节和后果，通常包括罚款、扣分，若引发事故还需承担相应责任。以下是详细分析：

一、行政处罚（针对未引发事故的违法行为）

根据《道路交通安全法实施条例》第四十四条及《道路交通安全违法行为记分管理办法》相关规定：

1. 罚款：变道时未按规定观察后方来车、未确保安全距离的，通常会被认定为“变更车道时影响正常行驶的机动车”，处20元以上200元以下罚款（具体金额由地方细则规定，如北京、上海等地一般罚款200元）。
2. 扣分：若因未观察后方来车导致压实线变道、强行变道等行为，可能被扣3分（依据《记分管理办法》第十二条第5项“驾驶机动车不按规定使用灯光的”或第十一条第4项“驾驶机动车遇前方机动车停车排队或者缓慢行驶时，借道超车或者占用对面车道、穿插等候车辆的”等条款，具体需结合实际违法行为）。

二、事故责任认定（针对引发事故的情形）

若因变道未观察后方来车导致碰撞、剐蹭等事故，需承担全部或主要责任：

1. 民事赔偿：需赔偿对方车辆维修费、医疗费（如有人员受伤）、误工费等损失。
2. 行政处罚升级：若事故后果严重（如造成人员重伤或财产损失重大），可能面临吊销驾驶证或更高额罚款。
3. 刑事责任风险：若变道行为构成“交通肇事罪”（如致人死亡且负主要责任），需承担刑事责任，处三年以下有期徒刑或拘役。

三、特殊情形说明

1. 新手司机：实习期内变道未观察后方来车，除罚款扣分外，若事故严重可能延长实习期或注销驾驶证。
2. 特殊车辆：驾驶公交车、校车等营运车辆变道违法，处罚力度可能加倍（如扣分翻倍）。
3. 地方差异：部分城市（如深圳）对变道违法采用“电子警察”自动抓拍，处罚更严格（如罚款500元、扣3分）。

建议

1. 变道前务必通过后视镜、侧头观察后方车辆动态，开启转向灯3秒后再变道。
2. 若已因变道违法收到罚单，可核对违法证据（如抓拍照片）是否清晰，对处罚有异议可申请行政复议。
3. 发生事故后立即停车保护现场，并报警处理，切勿逃逸或私了。

如有进一步疑问（如具体城市处罚标准、事故责任划分细节等），可直接向我咨询。