结论：带刀防身是否会被警察抓，取决于多个因素，包括刀具的性质、携带的场合以及行为人的主观意图等。在大多数情况下，非法携带管制刀具或意图使用刀具进行不法行为，很可能会受到法律的制裁。
详细分析：
刀具的性质：
- 如果携带的是管制刀具，如匕首、三棱刀、弹簧刀等，这些刀具因其具有较大的危险性，通常受到法律的严格限制。非法携带管制刀具，即使声称是为了防身，也可能构成违法行为，面临行政处罚甚至刑事责任。
- 如果携带的是普通刀具，如水果刀、菜刀等，虽然这些刀具在日常生活中较为常见，但在特定场合下（如公共场所、人群密集处等）携带，也可能因违反相关规定而受到处罚。
携带的场合：
- 在公共场所或人群密集处携带刀具，无论刀具性质如何，都可能引发公众恐慌和安全隐患，因此更容易受到警察的注意和处罚。
- 在私人场所或合法用途下（如烹饪、工作等）携带刀具，通常不会受到法律的制裁，但需确保刀具的使用符合相关规定和安全标准。
行为人的主观意图：
- 如果携带刀具的目的是为了防身，但并未有实际使用或威胁他人的行为，且刀具不属于管制刀具，那么在一般情况下，可能不会受到法律的制裁。然而，这种行为仍然存在法律风险，因为警察可能根据具体情况判断行为人的意图和行为的合法性。
- 如果携带刀具的目的是为了实施不法行为，如抢劫、伤害等，那么无论刀具性质如何，都将构成严重的违法行为，面临严厉的刑事处罚。
法律建议：
- 避免携带管制刀具：为了自身和他人的安全，应尽量避免携带管制刀具。如果确实需要携带刀具，应选择合法、安全的普通刀具，并确保在合法场合下使用。
- 了解相关法律法规：在携带刀具前，应了解当地关于刀具携带和使用的相关法律法规，确保自己的行为符合法律要求。
- 增强安全意识：防身不应仅仅依赖于刀具等工具，更重要的是增强自身的安全意识和防范能力。可以通过学习防身技巧、提高警惕性等方式来增强自身的安全保障。
可能后果：
- 如果非法携带管制刀具或意图使用刀具进行不法行为，可能面临行政处罚（如罚款、拘留等）甚至刑事责任（如有期徒刑、拘役等）。
- 即使携带的是普通刀具，在特定场合下也可能因违反相关规定而受到处罚，如被没收刀具、警告或罚款等。
总之，带刀防身是否会被警察抓取决于多个因素。为了自身和他人的安全以及避免法律风险，建议尽量避免携带刀具或选择合法、安全的防身方式。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。