您好，关于您提出的“何为抗税”以及“抗税起点”的问题，我将为您详细解答。
一、何为抗税
抗税，是指纳税义务人和负有代扣代缴、代收代缴税款义务的人，违反国家税收法律法规的规定，以暴力、威胁的方式拒不缴纳税款的行为。这种行为不仅侵犯了国家税收征管的法律法规，还损害了税务机关依法征收税款的权利，破坏了正常的工作秩序，甚至可能威胁到税收征管人员的人身安全和身体健康权。
抗税罪的特征主要包括以下几点：
客体复杂：抗税罪侵犯的客体是国家税收征管的法律法规、税务机关依法征收税款的权利、正常的工作秩序，以及税收征管人员依法征收税款的义务及人身安全和身体健康权。
客观表现：纳税人、代扣代缴义务人、代收代缴义务人违反了税收法律、法规，并对税务机关、税收征管人员采用了暴力或者威胁的手段，目的是拒绝缴纳应纳税税款。
犯罪主体特殊：抗税罪的犯罪主体为特殊主体，即负有应纳税义务的纳税人、代扣代缴、代收代缴义务的人。
主观故意：抗税罪在犯罪主观方面的表现为故意，即纳税人、代扣代缴税款义务人、代收代缴税款义务人明知自己有依法纳税的义务，为达到拒不缴纳税款的目的而采用暴力、威胁方法。
二、抗税起点（或说抗税罪的刑事处罚起点）
关于抗税的“起点”，实际上在法律条文中并没有直接提及一个具体的“抗税起点金额”来界定是否构成抗税罪。抗税罪的成立主要取决于行为人是否采取了暴力、威胁的手段来拒不缴纳税款，而不是单纯看拒缴税款的金额。不过，在刑法中，对于抗税罪的刑事处罚，会根据拒缴税款的金额以及情节的严重程度来判定。
根据相关法律规定，以暴力、威胁方法拒不缴纳税款的，是抗税，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处拒缴税款一倍以上五倍以下罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处拒缴税款一倍以上五倍以下罚金。这里的“情节严重”可能包括拒缴税款金额较大、多次抗税、造成严重后果等情形。
因此，虽然法律没有明确规定一个具体的“抗税起点金额”，但行为人拒缴税款的金额以及抗税行为的情节严重程度，都会成为判定是否构成抗税罪以及刑事处罚轻重的重要依据。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。