单位要求就职员工提供担保人和担保书，这一行为在法律上并不被直接禁止，但需分情况讨论其合法性及合理性。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法性角度

1. 一般情况下的合法性：

   • 在民事法律关系中，担保是一种常见的风险防控手段。单位要求员工提供担保，本质上是为了确保员工在履行职务过程中或离职后，能够按照约定履行相关义务（如归还单位财物、赔偿损失等）。这种要求本身并不违反法律的强制性规定，因此，在一般情况下，单位要求员工提供担保人和担保书的行为是合法的。

2. 特定情况下的违法性：

   • 然而，如果单位要求员工提供的担保违反了法律的强制性规定或公序良俗，则该担保行为可能被认定为无效。例如，单位要求员工提供与工作无关的财产作为担保，或者要求员工提供非法手段获取的担保物，这些行为都可能因违反法律而无效。
   • 另外，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在订立劳动合同时，不得以各种形式向劳动者收取定金、保证金（物）或抵押金（物）。虽然这一条款主要针对的是“收取”行为，但如果单位要求员工提供的担保实质上构成了对员工财产的变相收取或控制，也可能被视为违法。不过，这一点的判断需要结合具体案情和担保形式来综合分析。

二、合理性角度

1. 担保的必要性：

   • 单位要求员工提供担保，应当基于合理的商业考虑和风险防控需要。例如，对于涉及重要财物管理、商业秘密保护等岗位的员工，单位可能认为提供担保是必要的。然而，如果单位无差别地要求所有员工提供担保，或者担保要求与员工的岗位职责、风险程度明显不匹配，则可能缺乏合理性。

2. 担保对员工的影响：

   • 提供担保可能对员工造成一定的经济压力和心理负担。特别是当担保涉及员工个人财产或第三方（如担保人）的权益时，员工可能面临更大的风险。因此，单位在要求员工提供担保时，应当充分考虑员工的承受能力和权益保护，避免过度加重员工的负担。

三、法律建议

1. 对于单位：

   • 在要求员工提供担保时，应当确保担保行为的合法性和合理性。明确担保的目的、范围、期限等关键条款，并与员工签订书面担保合同。同时，应当尊重员工的意愿和选择权，不得强制或变相强制员工提供担保。

2. 对于员工：

   • 在面对单位要求提供担保的情况时，应当仔细审查担保合同的条款和内容，确保自己的权益不受侵害。如果认为担保要求不合理或存在违法风险，可以与单位进行协商或寻求法律帮助。同时，也可以考虑提供其他形式的担保（如信用担保、第三方担保等）来替代财产担保，以降低自己的风险。

总结来说，单位要求就职员工提供担保人和担保书的行为在法律上并不被直接禁止，但需确保担保行为的合法性和合理性。如果对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。