针对您被有组织纠缠且农村小车故意开快扬起灰尘的问题，您可以考虑以下法律途径和应对措施：

1. 侵权责任角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，如果小车司机故意开快车扬起灰尘，且这种行为超出了正常行驶的合理范围，对您的生活、健康或财产造成了实际损害，那么司机可能构成侵权。
   • 法律建议：您可以收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以证明司机的侵权行为以及您因此遭受的损害。随后，您可以与司机协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起民事诉讼，要求司机承担侵权责任并赔偿损失。

2. 治安管理角度：

   • 法律背景：如果司机的行为不仅造成了灰尘污染，还伴随着其他如威胁、恐吓等违法行为，那么这可能违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。
   • 法律建议：在这种情况下，您应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据行为的严重程度对司机进行相应的行政处罚，如罚款、拘留等。

3. 环境保护角度：

   • 法律背景：如果司机的行为导致了严重的环境污染，如大量灰尘排放影响了空气质量，那么这可能还涉及违反环境保护相关法律法规的问题。
   • 法律建议：您可以向当地环保部门举报此类行为，并提供相关证据。环保部门将依法进行调查，并根据调查结果对司机或相关责任方进行处罚，同时要求其采取措施消除污染、恢复环境。

4. 应对措施与建议：

   • 保持冷静：在面对此类情况时，保持冷静和理智至关重要。不要与司机发生直接冲突或争执，以免事态升级。
   • 收集证据：尽可能收集现场照片、视频、目击者证言等证据，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
   • 及时报案：如果司机的行为涉及违法或犯罪行为，应立即向当地公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
   • 寻求法律援助：如果您在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的法律援助。律师将为您提供专业的法律建议和帮助您维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，请务必注意保护自己的安全和合法权益。如果问题复杂或涉及多个法律领域，建议您及时咨询专业律师以获取更全面的法律建议和帮助。