核心结论：对方全责情况下，保险公司以“车不值钱”为由拒绝更换原厂配件的主张不必然成立，您有权通过法律途径争取合理赔偿。具体分析如下：

1. 保险公司的赔偿原则与法律依据

根据《民法典》第1184条及《机动车交通事故责任强制保险条例》第21条，保险公司应在保险责任范围内对车辆损失进行“修复赔偿”，即以恢复车辆原状为标准。

• 关键点：赔偿标准并非单纯以车辆市场价值为限，而是以“修复必要性”和“合理性”为核心。若原厂配件是恢复车辆安全性能、使用功能的必要条件，保险公司无权单方面拒绝更换。
  
• 例外情形：若车辆已接近报废标准（如维修成本超过事故前实际价值），保险公司可能主张“推定全损”，但需经您同意并按车辆实际价值赔偿。

2. 保险公司的抗辩理由是否成立？

保险公司以“车不值钱”为由拒绝更换原厂配件，需满足以下条件才可能被支持：

• 证据充分性：保险公司需提供专业评估报告，证明使用非原厂配件（如副厂件、拆车件）不会影响车辆安全性、功能完整性，且符合行业维修标准。
  
• 合理性审查：若原厂配件与车辆安全性能直接相关（如发动机、变速箱、安全气囊等核心部件），或您能证明非原厂配件存在质量隐患（如无3C认证、无生产厂家信息），保险公司的抗辩可能被驳回。
  
• 合同条款限制：需审查对方保险合同中是否明确约定“仅赔偿非原厂配件”，但此类条款可能因违反《保险法》第19条（免除保险人依法应承担的义务）而被认定无效。

3. 您的权利与应对措施

• 要求保险公司出具书面拒赔通知：明确其拒绝更换原厂配件的具体理由及依据，以便后续维权。
  
• 委托第三方评估机构定损：通过具有资质的机构（如物价局、汽车维修行业协会）出具评估报告，证明原厂配件的必要性及维修费用合理性。
  
• 向银保监会投诉：若保险公司存在拖延理赔、强制使用非原厂配件等违规行为，可向当地银保监会分支机构举报。
  
• 提起诉讼：以对方车主及保险公司为被告，主张按原厂配件价格赔偿，并要求支付评估费、诉讼费等合理费用。法院将综合车辆实际价值、维修必要性、配件安全性等因素判决。

4. 实务建议

• 保留证据：包括事故认定书、维修清单、原厂配件报价单、非原厂配件质量证明等。
  
• 协商优先：尝试与保险公司协商，要求其提供非原厂配件的质保承诺（如延长质保期、赔偿因质量问题导致的二次维修费用）。
  
• 警惕“低价维修”陷阱：若接受非原厂配件，需在维修合同中明确约定配件品牌、型号、质保期，并要求维修厂出具书面承诺。

总结：保险公司以“车不值钱”为由拒绝更换原厂配件，需经严格审查其理由的合法性与合理性。您可通过法律途径主张权利，核心在于证明原厂配件的必要性及维修方案的合理性。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。