核心结论：起诉离婚时聘请非本地律师，签署委托书和合同可以通过线上方式完成，但需注意法律程序和证据留存。以下是具体操作方式和注意事项：

1. 签署委托书和合同的方式

• 线上签署：目前法律并未强制要求委托书和合同必须当面签署，因此可以通过电子邮件、电子签名平台（如法大大、上上签等）或邮寄方式完成签署。
  
  • 电子签名：若使用电子签名，需确保平台符合《电子签名法》的要求（如可靠电子签名），且双方均同意采用电子形式。
    
  • 邮寄签署：若选择邮寄，可先将合同和委托书扫描件发送给律师，律师打印后签字并寄回，您再签署后寄回一份给律师留存。
    
• 公证或见证：部分法院可能要求委托书经过公证或律师所在律所见证，以确认签署的真实性。建议提前与受理法院沟通是否需要此步骤。

2. 需注意的法律要点

• 委托权限：委托书中需明确律师的代理权限（如一般代理或特别授权），特别授权需列明具体事项（如代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解等）。
  
• 律师资质：确保律师持有有效律师执业证，且未被司法行政机关处罚或停业。可通过当地律师协会官网或全国律师诚信信息公示平台查询。
  
• 合同条款：合同中应明确服务内容、费用标准（如按小时收费或按案件阶段收费）、支付方式、违约责任等，避免后续纠纷。

3. 实务建议

• 提前沟通：与律师充分沟通案件细节，确保其熟悉当地法院的诉讼流程和裁判风格（如不同地区对离婚财产分割、子女抚养权的倾向可能不同）。
  
• 证据留存：所有签署文件建议保留原件或电子存档，邮寄签署时使用可追溯的快递（如EMS），并留存寄送凭证。
  
• 法院认可：部分法院可能对非本地律师代理有额外要求（如提交律所函、授权委托书需经公证），需提前与法院确认。

总结：非本地律师签署委托书和合同的核心是确保签署形式合法、内容明确，并提前与法院沟通程序要求。若您有具体案件或合同条款需要审核，可直接向我提供细节，我会进一步为您分析。