饭店监控拍到酒驾行为，通常不能直接作为处罚依据，但可作为线索或证据辅助公安机关调查处理，具体处理方式需结合实际情况判断。以下从不同角度展开说明：

1. 监控视频的法律性质

饭店监控属于私人设备拍摄的视听资料，其证据效力需满足以下条件：

• 合法性：监控安装位置需符合法律规定（如不得侵犯他人隐私，公共区域监控一般合法）；
• 关联性：视频需清晰显示酒驾行为（如驾驶人上车、启动车辆、驾驶过程等关键环节）；
• 完整性：视频未被篡改，能客观反映事实。

若视频符合上述条件，可作为辅助证据提交给公安机关，但不能单独作为处罚依据，需结合其他证据（如呼气酒精检测、血液酒精含量鉴定等）。

2. 饭店的法律义务与权利

• 义务：若发现顾客酒驾，饭店有安全保障义务，可采取劝阻、报警等措施防止危害发生；
• 权利：饭店可保留监控视频作为证据，但需注意：
  • 不得擅自公开视频（可能侵犯他人隐私权）；
  • 应配合公安机关调查，及时提供视频原件或复制件。

3. 酒驾行为的法律后果

酒驾的处罚需由公安机关交通管理部门依法作出，依据《道路交通安全法》第九十一条：

• 饮酒后驾驶机动车：暂扣6个月驾驶证，并处1000-2000元罚款；
• 醉酒驾驶机动车（血液酒精含量≥80mg/100ml）：吊销驾驶证，5年内不得重考，并追究刑事责任（危险驾驶罪）。

监控视频的作用：帮助公安机关锁定嫌疑人、固定违法事实，但最终处罚需以酒精检测结果为准。

4. 实务建议

• 对饭店：
  1. 完善监控设备，确保覆盖关键区域（如停车场出入口）；
  2. 发现酒驾行为时，优先劝阻或联系代驾，必要时报警；
  3. 保存视频时注意保密，避免泄露他人隐私。
• 对驾驶人：
  1. 酒后切勿驾驶，可选择代驾、打车或留宿；
  2. 若被监控拍到，应主动配合调查，避免逃避导致处罚加重；
  3. 对处罚有异议的，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

总结：饭店监控视频是重要线索，但需结合酒精检测等证据才能认定酒驾。若您遇到相关纠纷或需进一步了解证据固定、行政处罚程序等问题，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。