若遇到市场监管局和商家联合欺骗消费者签字的情况，消费者可通过以下途径维护自身权益：

1. 立即收集并固定证据
   首先需保留所有与交易相关的证据，包括但不限于：

   • 书面合同、签字文件（即使被欺骗签署，原件仍需留存）；
     
   • 付款凭证、发票、收据；
     
   • 与商家或市场监管局的沟通记录（录音、聊天记录、邮件等）；
     
   • 现场照片、视频（如涉及虚假宣传或强制签字场景）；
     
   • 其他消费者证言（如有类似遭遇的证人）。
     证据是维权的核心，务必确保完整性和真实性。

2. 向市场监管局的上级部门投诉
   若市场监管局本身涉嫌违规，可向其上级行政机关（如市级市场监管局、省级市场监管厅）或同级政府提起行政复议，要求撤销违规行政行为。
   依据《行政复议法》，公民对行政机关的具体行政行为不服的，可在60日内申请复议。

3. 向纪检监察机关举报
   若市场监管局工作人员存在滥用职权、与商家勾结等违法行为，可向当地纪委监委实名举报，提供证据并要求调查处理。
   纪检监察机关对公职人员违法违纪行为有监督职责，举报需确保事实清晰、证据充分。

4. 通过法律途径起诉

   • 行政诉讼：若市场监管局的行政行为（如强制签字、虚假认定）直接侵害权益，可向法院提起行政诉讼，要求撤销行政行为并赔偿损失。
     
   • 民事诉讼：若商家存在欺诈行为（如虚假宣传、合同陷阱），可单独起诉商家，要求解除合同、退款或赔偿。
     诉讼需注意时效：民事诉讼一般为3年，行政诉讼为6个月（自知道权益受损之日起算）。

5. 联合其他消费者集体维权
   若涉及多人受骗，可联合其他消费者共同投诉或起诉，形成群体效应，增加维权力度。
   集体诉讼需符合《民事诉讼法》中“共同诉讼”条件，可委托律师代理以降低操作难度。

关键提醒：

• 即使签字是“被欺骗”的，若无法证明非自愿（如无胁迫证据），可能需承担一定责任，因此证据收集至关重要。
  
• 维权过程中避免与商家或市场监管局发生直接冲突，优先通过法律程序解决。
  

如有进一步细节（如具体欺骗手段、签字内容等），可向我补充说明，我会结合实际情况提供更精准的建议。