关于您提出的“车上放什么刀具不违法”的问题，这确实是一个需要细致解答的问题，因为刀具的合法性主要取决于其类型、用途以及携带的具体情况。以下是我为您提供的详细解答：

一、非管制刀具可合法放置车内

1. 普通生活用刀：

   • 家用菜刀：这类刀具通常用于日常烹饪，只要其刀刃长度和锋利程度在正常家用范围内（如不锈钢材质、刀刃长度20厘米以下），且不是用于非法目的，放置在车内是合法的。
   • 水果刀：设计用于切割水果，刀刃较短且薄（如刀刃长度10厘米左右），造型圆润，不易造成严重伤害，因此放在车里也是合法的。

2. 特定工作需要的刀具：

   • 多功能瑞士军刀：这类刀具包含多种工具和刀片，但设计紧凑，刀刃长度相对较短（一般在3-10厘米之间），主要用于户外生存和小修理。只要不用于违法犯罪目的，放在车里是允许的。
   • 地质勘查用刀：为特定工作目的设计，如采集样本、切割岩石等。在正常工作需要范围内携带这类刀具，也是不违法的。

3. 工艺刀具类：

   • 工艺小刀：这类刀具具有一定工艺价值，主要作为收藏品或装饰品。其刀刃长度一般较短（如不超过5厘米），通常不被视为违法刀具。

二、管制刀具严禁放置车内

根据相关法律法规，管制刀具是严禁携带的，包括但不限于：

• 匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀、跳刀等。
• 刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
• 刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

非法携带管制刀具将面临法律处罚，包括五日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较轻的，将受警告或二百元以下罚款。

三、安全建议与法律责任

1. 安全存放：即使是非管制刀具，也应妥善存放在车内，避免在行车过程中造成安全隐患或意外伤害。建议将刀具收藏在后备箱等安全位置。

2. 了解法规：车主应主动了解并遵守国家关于管制刀具的相关法律法规，确保自己携带的刀具不属于管制范围。

3. 咨询确认：如果您对某种刀具是否属于管制刀具存在疑问，建议向当地公安机关咨询确认，以免因不知情而违反法律法规。

4. 谨慎携带：除非有明确的作业需求或特殊情况，否则建议车主不要随意在车内放置刀具，特别是管制刀具。

综上所述，车主在车内放置刀具时，应明确区分管制刀具与非管制刀具，并遵守相关法律法规。确保行车安全，避免不必要的法律风险。希望这些解答能对您有所帮助。