面对欠条在手但对方不承认且不还钱的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集并强化证据：

   • 欠条本身：确保欠条内容清晰、完整，包括借款金额、借款日期、还款日期、双方姓名及身份证号等关键信息。
   • 沟通记录：保存与对方关于借款事宜的聊天记录、短信、邮件等，这些记录能辅助证明借款事实，包括金额、用途、还款时间等。
   • 转账记录：保留银行转账凭证、电子支付记录等，这些能清晰显示借款金额和时间，与欠条相互印证。
   • 证人证言：如果借款时有第三人在场见证，可请其出具书面证言或出庭作证，描述当时的具体情况。
   • 录音录像：在合法前提下，保留与对方的通话录音或视频录像，特别是对方承认欠款的内容。

2. 与对方再次协商：

   • 尝试私下解决：通过面对面沟通或书面方式联系对方，明确告知欠条存在及还款责任，尝试协商解决方案，如分期还款等。
   • 保持冷静和理智：在协商过程中避免情绪化表达，明确诉求和立场，要求对方承认借款并制定还款计划。

3. 采取法律途径：

   • 发送催款律师函：委托我这样的专业律师向对方发送催款律师函，正式告知还款要求和法律后果，起到威慑作用。
   • 申请支付令：若欠条记载明确且债权债务关系合法，可向人民法院申请支付令，要求对方在规定期限内偿还借款。
   • 提起诉讼：
     • 准备起诉材料：撰写起诉状，明确陈述原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并准备好相关证据材料。
     • 选择正确的法院：根据法律规定，应向对方所在地或合同签订地的人民法院提起诉讼。
     • 参与庭审：在诉讼过程中，按照法院要求提供证据，积极参与庭审，阐述自己的诉求和理由。
   • 申请强制执行：若法院判决对方还款但对方未履行，可向法院申请强制执行，法院将依法采取多种执行措施，如查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等，以确保判决得到执行。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。务必在诉讼时效期间内主张权利并提起诉讼，否则可能因超过时效而丧失胜诉权。

在处理此类纠纷时，有几点建议供你参考：

• 保持冷静和理智：不要因为对方的否认而情绪化，要依法维权，通过合法途径解决问题。
• 全面收集证据：证据是胜诉的关键，要尽可能全面地收集与借款相关的所有证据。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里可以给你提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同，及时咨询专业律师可以让你更准确地了解自己的权益和维权途径。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石，也是保护个人合法权益的有力武器。在面对欠条纠纷时，不要害怕、不要退缩，要勇敢地拿起法律武器来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。