以鸭肉冒充牛肉主要违反了《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。以下从这两个法律角度进行详细分析：
《中华人民共和国食品安全法》的角度：
- 法律条款：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……”。以鸭肉冒充牛肉，显然属于掺假掺杂的行为，违反了该条款的规定。
- 法律后果：对于此类违法行为，食品安全监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，给予没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。如果情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的角度：
- 法律条款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”以及第二十条：“经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。”以鸭肉冒充牛肉，侵犯了消费者的知情权，违反了上述条款的规定。
- 法律后果：消费者有权要求经营者承担民事责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。同时，市场监督管理部门也可以对经营者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
综合建议：
- 对于消费者而言，如果发现购买的牛肉实际上是鸭肉冒充的，应及时向市场监督管理部门或消费者协会投诉，维护自己的合法权益。
- 对于经营者而言，应严格遵守相关法律法规，确保所售商品的真实性和质量，避免因为违法行为而面临法律制裁和声誉损失。
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