结论：男人赌博写了保证书后又被抓到打牌，这并不能直接作为离婚的法定理由，但可以作为感情破裂的证据之一，在诉讼离婚中争取法院支持离婚请求。
详细分析：
法定离婚理由：
- 根据我国《民法典》的相关规定，离婚的法定理由主要包括感情确已破裂、调解无效等情形。其中，感情确已破裂是核心要件。赌博行为本身，除非达到“有赌博、吸毒等恶习屡教不改”的程度，否则并不直接构成法定离婚理由。但“屡教不改”通常指的是经过多次劝诫、教育或处罚后，仍然持续进行赌博等恶习的行为。
保证书与后续行为：
- 男人写了保证书后再次被抓到打牌，这显示了其对于赌博行为的缺乏自制力和对家庭责任的不重视。这种行为虽然不直接构成法定离婚理由，但可以作为感情破裂的证据之一，表明双方之间的信任已经严重受损，感情难以修复。
诉讼离婚中的证据收集：
- 在诉讼离婚过程中，除了直接证明感情破裂的证据外，还可以收集其他相关证据来支持离婚请求。例如，可以收集男人赌博的证据（如赌博场所的监控录像、赌债凭证、证人证言等），以及保证书等文件，以证明其存在不良行为且屡教不改。
法院的判决考量：
- 法院在判决离婚时，会综合考虑双方的感情状况、婚姻基础、婚后感情、离婚原因、夫妻关系的现状以及有无和好的可能等因素。如果男人存在赌博等恶习且屡教不改，这将成为法院判决离婚的重要考量因素之一。
法律建议：
- 收集证据：建议尽快收集男人赌博的相关证据，包括保证书、赌博场所的监控录像、赌债凭证、证人证言等，以备诉讼之需。
- 咨询律师：在准备诉讼离婚前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的合法权益。
- 尝试调解：在诉讼前或诉讼过程中，也可以尝试通过调解等方式解决纠纷，以减少诉讼成本和时间成本。
可能后果：
- 如果法院认定男人存在赌博等恶习且屡教不改，导致感情确已破裂，那么法院可能会判决离婚，并可能根据具体情况对财产分割、子女抚养等问题作出相应判决。
- 如果法院认为双方感情尚未完全破裂，或者男人能够改正赌博等恶习并重新赢得信任，那么法院可能会判决不准离婚。
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