结论前置：

1. 五一劳动节中，仅5月1日当天为法定节假日，加班应支付三倍工资。
2. 其余通过调休得来的休息日加班，若不安排补休，则支付二倍工资。

详细分析：

五一劳动节作为国家法定节假日，其具体的放假安排和加班工资支付标准，是依据《全国年节及纪念日放假办法》及《中华人民共和国劳动法》的相关规定来确定的。

1. 法定节假日加班工资：

   • 五一劳动节的法定节假日为5月1日当天。根据《劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果用人单位在5月1日当天安排劳动者加班，必须按照不低于劳动者本人日或小时工资的300%支付加班工资，且不得以调休等方式替代支付。

2. 调休休息日加班工资：

   • 五一劳动节假期中，除了5月1日这一天的法定节假日外，其余日期通常是通过调休等方式形成的休息日。对于这些调休休息日，如果用人单位安排劳动者加班，根据《劳动法》的相关规定，用人单位可以优先安排补休来替代加班工资。如果无法安排补休，那么用人单位应当支付给劳动者不低于其日或小时两倍工资的加班费。

实际操作建议：

• 劳动者：在加班时，应保留好相关证据，如考勤记录、工作记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。同时，要了解自己的加班工资计算方式，确保用人单位按照法律规定支付加班工资。
• 用人单位：应严格按照法律法规支付加班工资，避免引发劳动争议。在安排加班时，尽量与劳动者进行沟通协商，合理安排工作时间和休息时间，以维护良好的劳动关系。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬： （一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬； （二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬； （三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

综上所述，五一劳动节中，仅5月1日当天为法定节假日，加班应支付三倍工资；其余通过调休得来的休息日加班，若不安排补休，则支付二倍工资。劳动者和用人单位都应明确各自的权利与义务，确保法律的正确实施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。