核心结论：即使没有劳动合同，渔船船员遭遇拖欠工资时，仍可通过多种法律途径维权。以下是具体操作步骤和法律依据：
1. 先固定劳动关系的事实证据
没有书面合同不影响劳动关系的认定，但需通过其他证据证明存在事实劳动关系，例如：
- 工资支付记录：银行转账记录、微信/支付宝转账记录（需备注“工资”或能证明用途）；
- 工作记录：考勤表、工作证、船员证、出海记录、渔获分配记录等；
- 同事证言：其他船员的书面证言或录音录像；
- 通讯记录：与船东或管理人员的微信、短信聊天记录（如讨论工资、工作安排等）；
- 其他证据：工作服、工具、渔船登记信息（可通过海事部门查询）等。
法律依据：
根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使没有书面合同，只要符合“用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格”“劳动者受用人单位管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动”“劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分”三个条件，即可认定劳动关系。
2. 向劳动监察部门投诉
- 操作步骤：携带证据到当地劳动保障监察大队（或通过“全国根治欠薪线索反映平台”线上投诉），填写投诉登记表，说明欠薪事实和金额。
- 优势：处理速度快，劳动监察部门可责令船东限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（50%-100%）。
- 注意：需明确船东的姓名、身份证号或企业名称、统一社会信用代码（可通过渔船登记信息或市场监管部门查询）。
3. 申请劳动仲裁
- 操作步骤：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书（需写明双方信息、仲裁请求、事实与理由）和证据材料。
- 仲裁请求：可主张支付拖欠工资、未签合同的双倍工资差额（最多11个月）、经济补偿金（如因欠薪被迫离职）等。
- 优势：仲裁裁决具有法律效力，若船东不履行可申请法院强制执行。
- 注意：需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出仲裁申请。
4. 特殊情况：渔船属于个体经营或家庭承包
如果渔船未注册为企业，而是个体经营或家庭承包，可能不适用《劳动合同法》，但可依据《民法典》中“雇佣合同”关系维权：
- 操作步骤：直接向法院起诉，主张支付劳务报酬（需提供前述证据证明雇佣关系）。
- 优势：无需经过劳动仲裁前置程序，可直接进入诉讼程序。
5. 其他辅助措施
- 申请财产保全：若担心船东转移财产，可在仲裁或诉讼中申请法院冻结渔船、银行账户等财产。
- 联合维权：若多名船员被欠薪，可推选代表处理，降低维权成本。
- 媒体或行业组织协助：通过渔业协会、工会或媒体曝光，施加舆论压力（需确保事实真实）。
总结建议：
- 优先收集证据，尤其是能证明劳动关系和欠薪金额的材料；
- 根据船东性质（企业/个体）选择劳动仲裁或民事诉讼；
- 及时投诉或起诉，避免超过时效；
- 若经济困难，可申请法律援助（拨打12348法律服务热线）。
如有进一步问题（如证据收集细节、仲裁申请书撰写等），可直接向我咨询。