结论：针对公司股东未召开股东会并伪造另一个股东签字变更法定代表人的情况，受害股东可以通过提起民事诉讼来维护自己的合法权益，具体可包括确认决议无效之诉和侵权责任之诉。以下是对此问题的详细分析：
一、确认决议无效之诉
法律依据：
- 根据《中华人民共和国公司法》第二十二条：“公司股东会或者股东大会、董事会的决议内容违反法律、行政法规的无效。股东会或者股东大会、董事会的会议召集程序、表决方式违反法律、行政法规或者公司章程，或者决议内容违反公司章程的，股东可以自决议作出之日起六十日内，请求人民法院撤销。”
- 在本案例中，由于股东未召开股东会且伪造签字，显然违反了法律规定的会议召集程序和表决方式，因此该决议应属无效。
诉讼流程：
- 受害股东应准备相关证据，包括但不限于伪造的签字文件、公司章程、股东会会议记录等，以证明决议的无效性。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求确认该决议无效。
- 法院将依法审理，并作出判决。如果判决确认决议无效，那么该决议自始不发生法律效力，法定代表人变更也将被撤销。
二、侵权责任之诉
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在本案例中，伪造签字的股东侵犯了受害股东的合法权益，包括但不限于股东知情权、参与决策权等，因此应承担侵权责任。
诉讼流程：
- 受害股东应准备相关证据，证明伪造签字股东的过错行为以及该行为对自己造成的损害。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求伪造签字的股东承担侵权责任，包括但不限于赔偿损失、恢复原状等。
- 法院将依法审理，并根据事实和法律规定作出判决。
三、其他建议
收集证据：
- 受害股东应尽快收集相关证据，包括但不限于伪造的签字文件、公司章程、股东会会议记录、通讯记录等，以证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 在提起诉讼前，受害股东应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。虽然此处我作为罗巍律师已经给出了一些建议，但具体案件仍需具体分析，因此咨询专业律师是必要的。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，受害股东也可以考虑与伪造签字的股东进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，并维护公司内部的和谐关系。
总结：针对公司股东未召开股东会并伪造另一个股东签字变更法定代表人的情况，受害股东可以通过提起确认决议无效之诉和侵权责任之诉来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，受害股东应收集相关证据、咨询专业律师，并考虑和解或调解的可能性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。