结论：针对您在学校档口经营赔钱且学校不让停业，同时双方未签订合同的情况，您可以从以下几个角度来考虑和应对：首先尝试与学校协商解决；其次，了解并评估自身法律权益；最后，若协商无果，考虑通过法律途径解决纠纷。
一、尝试与学校协商解决
沟通停业或调整经营方案：
- 尽管未签订合同，但双方事实上存在经营合作关系。您可以主动与学校后勤管理部门或相关负责人沟通，说明当前经营状况不佳，面临亏损，希望停业或调整经营方案（如降低租金、改变经营模式等）。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，提供详细的财务数据和经营分析，以证明您的停业或调整请求是合理且必要的。
寻求学校理解与支持：
- 强调您作为经营者的困境，以及继续经营可能带来的更大损失。同时，表达您对学校档口位置的重视，以及未来在条件改善后愿意继续合作的意愿。
- 尝试与学校达成某种妥协或协议，如暂时停业一段时间进行整顿，或在学校提供一定支持（如减免部分租金）的情况下继续经营。
二、了解并评估自身法律权益
分析未签订合同的法律后果：
- 根据《民法典》的相关规定，即使未签订书面合同，双方之间仍可能存在事实上的合同关系。这意味着您和学校都应履行相应的义务，如学校应提供经营场所，您应支付租金等。
- 由于未签订合同，双方的权利义务可能不够明确，这增加了纠纷的风险。但您仍有权要求学校按照公平、合理的原则处理停业或调整经营方案的事宜。
评估学校不让停业的合法性：
- 学校不让停业可能基于多种原因，如担心影响学生生活、维护校园秩序等。然而，这并不意味着学校可以无视您的经营困境和合法权益。
- 您需要评估学校不让停业的决定是否合法、合理，以及是否存在滥用权利或违反公平原则的情况。
三、考虑通过法律途径解决纠纷
收集证据：
- 在决定采取法律行动之前，务必收集充分的证据来支持您的主张。这包括经营数据、财务记录、与学校沟通的记录（如邮件、短信、录音等）、证人证言等。
- 证据应能够证明您的经营状况不佳、亏损严重，以及学校不让停业的决定给您带来了不必要的损失。
咨询专业律师并考虑起诉：
- 在收集到足够证据后，您可以考虑咨询专业律师（虽然这里我已是您的法律顾问，但强调专业律师的咨询是为了说明法律程序的严谨性，实际上您可以直接向我咨询），了解具体的法律程序和可能的结果。
- 如果律师认为您的案件有胜诉的可能，您可以考虑向法院提起诉讼，要求学校允许停业或赔偿因不让停业而造成的损失。
考虑其他纠纷解决方式：
- 除了诉讼外，您还可以考虑通过调解、仲裁等非诉讼方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且成本较低。
- 您可以与学校协商选择一种双方都能接受的纠纷解决方式，并达成书面协议以明确各自的权利义务。
行动建议：我建议您首先尝试与学校进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，且您认为自己的合法权益受到了侵害，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，如果您需要任何法律帮助或建议，请随时向我咨询。