关于子女何时开始给父母赡养费的问题，结论前置如下：
赡养费的给付并非单纯基于父母年龄，而是需综合考虑其劳动能力、生活状况及经济需求。虽然实践中常以60周岁为男性、55周岁为女性的参考标准，但这并非绝对。关键在于父母是否因年龄增长、疾病、伤残等原因丧失劳动能力，或生活陷入困难。
特殊情况下，赡养费的给付可能提前或延后。例如，若父母未达上述年龄但已丧失劳动能力且无其他稳定收入来源，子女需提前承担赡养责任；反之，若父母虽达年龄但仍有稳定收入且能维持正常生活，子女可暂不给付赡养费，但需关注父母实际需求和生活变化。
详细解释与法律依据：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条明确规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款直接说明了父母在何种情况下有权要求子女给付赡养费。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》也详细规定了赡养人的义务，包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉等，进一步强调了子女对父母的赡养责任。
赡养费给付的一般原则：
- 通常情况下，当父母因年龄增长逐渐丧失劳动能力或生活自理能力时，成年子女应开始给付赡养费。这一年龄界限在实践中虽常以60周岁为参考，但并非绝对标准。重要的是要综合考虑父母的实际身体状况、劳动能力及生活需求。
特殊情况下的赡养费给付：
- 提前丧失劳动能力：若父母因疾病、伤残等原因在未达到一般年龄标准时就丧失了劳动能力，且没有其他稳定的收入来源，生活陷入困难，子女需提前承担赡养责任，给付赡养费。
- 有其他稳定收入或经济来源：即使父母达到了一般认为需要赡养的年龄，但如果他们拥有足够的退休金、存款、投资收益等稳定经济来源，能够维持正常生活，子女可以暂不给付赡养费。但需注意，这并不意味着子女可以完全免除赡养义务，而是应根据父母的实际需求和生活变化灵活调整。
赡养费的具体确定：
- 赡养费的数额并非固定，而是需根据当地生活水平、子女的经济能力以及父母的实际需求等多种因素综合确定。在确定赡养费时，应确保满足父母的基本生活需求，包括生活费、医疗费等必要开支。
建议与思考：
- 赡养父母不仅是法律上的明确义务，也体现了中华民族的传统美德。子女在成长过程中接受了父母的养育和关爱，因此在父母年老时对其进行赡养，是对父母付出的一种回报，也是对家庭和社会应尽的责任。
- 在实际操作中，子女应时刻关注父母的生活状态，积极与父母沟通，了解他们的实际需求和经济状况。在确定赡养费数额时，应充分考虑各种因素，确保赡养费的给付既合理又可行。
- 若双方对赡养费给付存在争议，可寻求家庭内部协商或请求人民法院进行判定。法院将综合考虑上述所有因素，确保老年人的基本生活得到保障，并作出公正裁决。
总之，赡养费的给付是一个复杂而灵活的问题，它不仅仅关乎年龄，更是对家庭责任、社会伦理和法律规定的综合体现。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。