在处理确权证、老台账与2003年合同中地亩数不一致的情况时，法律上并没有一个绝对的“按哪个算”的标准答案，而是需要依据具体情况，结合相关法律法规和证据材料进行综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 确权证的效力：

   • 确权证是土地权属的法定证明文件，通常具有较高的法律效力。如果确权证上的地亩数与老台账或合同不一致，且确权证的颁发程序合法、内容真实有效，那么在一般情况下，确权证上的地亩数应被视为更权威、更准确的依据。

2. 老台账的参考价值：

   • 老台账作为历史记录，虽然可能存在一定的不准确性或时效性问题，但它仍然可以作为辅助证据来参考。如果老台账上的地亩数与确权证或合同存在差异，且这种差异能够得到合理解释（如测量误差、土地调整等），那么老台账可以在一定程度上为判断实际地亩数提供线索。

3. 2003年合同的约定：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果2003年的合同中明确约定了地亩数，且该合同未被依法撤销或变更，那么合同中的地亩数应作为双方履行义务的依据。然而，如果合同中的地亩数与确权证或老台账存在显著差异，且无法得到合理解释，那么可能需要通过法律途径来解决争议。

4. 综合判断与证据收集：

   • 在处理此类争议时，应综合考虑确权证、老台账和合同等证据材料，并结合实际情况进行判断。如果各方对地亩数存在争议，建议收集相关证据（如测量报告、证人证言等）来支持自己的主张。必要时，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来解决争议。

建议：

• 首先，核对确权证、老台账和合同等证据材料，明确各自记载的地亩数及差异原因。
• 其次，尝试与相关方进行协商，寻求达成一致意见的可能性。
• 如果协商无果，建议收集相关证据并咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。