在回答您关于监护人应该写一名还是两名的问题时，这主要取决于被监护人的具体情况以及相关法律法规的规定。
首先，从一般原则出发，在申请认定限制民事行为能力人案件中，法院指定监护人时，原则上会指定“一人”为监护人。这是为了保障监护的效率和责任明确性。然而，这并不意味着在所有情况下都只能指定一名监护人。
在特殊情况下，法院可能会指定“多人”担任监护人。这些特殊情况通常包括：
被监护人需求复杂：例如，被监护人涉及大额财产管理、长期医疗康复、跨地域生活安排等复杂需求，这时多人分工协作（如一人负责生活照护、一人负责财产监管）能更全面地覆盖这些需求。
监护人能力互补：如果有多名候选人，他们各自具有不同的优势（如一人熟悉医疗知识、一人擅长法律事务），结合后更能满足被监护人的特殊需求。
亲属意愿与现实平衡：当多名近亲属均有监护意愿且具备能力时，法院可能会通过指定多人并明确分工的方式，既尊重亲属的情感，又避免潜在的矛盾冲突。
无论是指定一人还是多人担任监护人，法院始终以“最有利于被监护人”为核心原则。这意味着，在做出决定时，法院会综合考虑被监护人的生活、健康、财产等权益，以及监护人的能力、意愿、品行等因素。
对于您提到的具体情境（如儿童是上海户籍，人户一致，房产证是父母双方名字，但户口簿只有父亲和孩子，母亲户口不在该房产下，询问母亲做监护人一是否会有不利影响），这通常不会影响监护人的指定。监护人的指定主要基于被监护人的利益和监护人的能力，而不是基于房产或户口等外在因素。当然，在实际操作中，如果涉及多个监护人，他们之间可能需要就监护职责进行明确的分工和协作。
总结来说，监护人应该写一名还是两名，并没有固定的答案。它取决于被监护人的具体情况、监护人的能力和意愿，以及相关法律法规的规定。在做出决定时，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以确保被监护人的权益得到妥善保护。