关于“保管金额是否不能超过债权债务金额”的问题，结论上并非绝对，需分情况讨论：

1. 一般原则：无直接法律限制

   • 从法律条文的角度看，我国现行法律并未明确规定保管金额不得超过债权债务金额。保管合同与债权债务合同是两种独立的法律关系，前者主要规范保管物的交付、保管及返还，后者则涉及债权的产生、履行及消灭。因此，单纯从法律条文出发，保管金额的大小并不直接受债权债务金额的限制。

2. 特殊情形下的考量

   • 目的合理性：若保管金额显著超过债权债务金额，且无法合理解释其必要性，可能引发对保管目的合理性的质疑。例如，在债务纠纷中，若债务人将远超债务金额的财物交由债权人保管，而债权人无法说明保管这些财物的合理用途，可能被视为不当利用保管关系，损害债务人利益。
   • 风险防控：从风险防控的角度看，保管金额过大可能增加保管人的责任风险。若保管物因保管人的过错而灭失或损坏，保管人需承担赔偿责任。因此，保管人在接受保管时，应评估保管物的价值及自身保管能力，避免因保管金额过大而承担不必要的风险。
   • 合同约定：若保管合同中有明确约定保管金额的上限或与债权债务金额相关联，则应遵循合同约定。合同是双方意思自治的体现，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。

3. 实际操作建议

   • 明确保管目的：在设立保管关系时，双方应明确保管的目的、期限及保管物的范围，避免因保管金额过大而引发纠纷。
   • 合理评估风险：保管人应评估自身保管能力及可能承担的风险，确保保管金额在可控范围内。
   • 签订书面合同：为明确双方权利义务，建议签订书面保管合同，并在合同中约定保管金额、保管期限、保管责任等关键条款。

总结来说，保管金额是否超过债权债务金额并非法律禁止事项，但需根据具体情况评估其合理性及风险。若您在保管关系中遇到相关问题或纠纷，可直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供专业的法律建议。