在探讨什么情况下可以双倍返还定金时，我们首先要明确定金的法律定义及其作用。定金，是当事人为了确保债权的实现，在合同履行前预先支付给对方的一定数量的货币或其他代替物，它具有担保合同履行的性质。

现在，我们根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来详细解释双倍返还定金的条件：

1. 定金合同的成立：

   • 根据《民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。

2. 定金数额的限制：

   • 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力，应视为预付货款或其他性质的款项。

3. 双倍返还定金的条件：

   • 根据《民法典》第五百八十七条，当收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的时，应当双倍返还定金。
   • 这意味着，如果收受定金的一方（如卖家）在合同约定的时间内未能履行其义务，且这种不履行导致合同目的无法实现，那么支付定金的一方（如买家）就有权要求双倍返还定金。

4. 实际案例分析：

   • 以您提供的案例为例，胡某与张某达成板材购买协议，并支付了定金。但张某未能按时送货安装，经多次催促仍未履约，导致合同目的无法实现。
   • 在这种情况下，法院认定张某为违约方，并判决其双倍返还胡某支付的定金（在不超过主合同标的额百分之二十的范围内）。

5. 注意事项：

   • 支付定金时，应明确约定合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等。
   • 保留支付定金的凭证，并注明“定金”字样，以便在发生纠纷时作为证据。
   • 如果对方违约，应及时收集证据并依法主张双倍定金罚则及预付款返还。

综上所述，双倍返还定金的条件主要是收受定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，且这种不履行导致合同目的无法实现。在这种情况下，支付定金的一方有权要求双倍返还定金。希望这个解释能帮助您更好地理解双倍返还定金的法律规定和实际应用。