结论：在一般情况下，盗窃和掩饰、隐瞒犯罪所得罪并不会被定性为暴力犯罪。但如果案件中存在特定情形，如使用暴力手段实施盗窃或在掩饰、隐瞒过程中使用暴力抗拒抓捕等，则可能涉及暴力犯罪的相关定性。以下是对此问题的详细分析：
盗窃与掩饰、隐瞒犯罪所得罪的基本性质
- 盗窃罪：是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。它主要侵犯的是公私财产所有权，通常不涉及暴力手段。
- 掩饰、隐瞒犯罪所得罪：是指明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。这是一种事后帮助犯，主要侵犯的是司法机关对犯罪的追诉活动，同样不直接涉及暴力。
何时可能涉及暴力犯罪
- 盗窃过程中使用暴力：如果行为人在实施盗窃过程中，为了抗拒抓捕、毁灭罪证等目的而当场使用暴力或者以暴力相威胁，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种行为可能不再单纯定性为盗窃罪，而是可能转化为抢劫罪。抢劫罪是一种典型的暴力犯罪，因为它直接侵犯了公私财产所有权和公民的人身权利。
- 掩饰、隐瞒过程中使用暴力：虽然掩饰、隐瞒犯罪所得罪本身不涉及暴力，但如果行为人在掩饰、隐瞒过程中，为了抗拒抓捕、毁灭证据等目的而使用暴力，同样可能构成其他暴力犯罪，如妨害公务罪或故意伤害罪等，具体取决于暴力的程度和造成的后果。
法律后果与量刑
- 如果盗窃或掩饰、隐瞒行为被定性为暴力犯罪，如抢劫罪或妨害公务罪等，那么行为人将面临更严厉的法律制裁。根据《中华人民共和国刑法》的规定，抢劫罪的刑罚远重于盗窃罪和掩饰、隐瞒犯罪所得罪，可能包括长期有期徒刑甚至无期徒刑。
- 在量刑时，法院会综合考虑犯罪的数额、次数、手段、社会危害性以及犯罪分子的主观恶性等因素。对于涉及暴力犯罪的情形，这些因素将更加严重地影响量刑结果。
建议与应对
- 如果你或你认识的人面临类似的法律问题，建议尽快向我咨询，以便更准确地了解案件性质、法律后果及应对策略。
- 在处理此类案件时，应积极配合司法机关的调查工作，如实供述罪行、积极退赃退赔等，这些情节可能对最终的量刑产生重要影响。
总结：盗窃和掩饰、隐瞒犯罪所得罪在一般情况下并不涉及暴力犯罪，但在特定情形下可能因使用暴力而转化为暴力犯罪。因此，在处理此类案件时，应仔细分析案件事实和证据，准确界定行为的性质和法律后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。